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cammy · Moderatore Registrato: 16/12/07 09:59 Messaggi: 2658 Residenza: cagliari

Il carnevale è finito oggi con le ceneri . Purtroppo non ho fatto in tempo a darvi questa ricetta prima perchè è da un pò che ci provo a fare le zippulas non a mano, ma con l'impastatrice. Non c'era verso che mi uscissero, le patate fresche assorbivano troppi l'iquidi e l'impasto mi veniva o troppo liquido o troppo denso e is zippulas ( le zeppole sarde ) non mi venivano come volevo io. Con la scoperta dei fiocchi di patate, e le varie prove........ ho tradotto in grammi le uova e tutti i liquidi credo di esserci riuscita. Voglio condividere questo risultato con voi, spero vi piacciano..........evviva is zippulas !!! che detto tra noi le mangerei in ogni occasione non solo a carnevale.

P.S. questa ricetta può farla anche chi non ha l'impastatrice.

Zippulas de carnevali ( zeppole di carnevale )

Ingredienti

Klg 1 farina 00

gr 200 di fiocchi di patate ( preparato in buste per fare il purè )

2 bustine di zafferano

la buccia grattuggiata di 2 arance biologiche

gr 25 di sale fino

gr 50 di lievito di birra fresco ( oppure 3 bustine di lievito secco quello per mdp per intenderci )

gr 200 di succo d'arancia

gr 150 di uova

gr 100 di buona grappa ( filu e ferru )

gr 200 di acqua

gr 450 di latte

Esecuzione

Prima di iniziare ad impastare preparare tutti gli ingredienti e pesarli. Lavare le arance grattuggiarle

e spremerne il succo. Pesarlo e mettervi dentro a sciogliere lo zafferano e la buccia. Prendere una

ciotola e mettervi la farina, i fiocchi, il sale fino e mescolare per bene tutto.

Nella ciotola dell'impastatrice mettere le uova e tutto il preparato con le farine , impastare a

velocità media. Mettere il lievito e cominciare con i liquidi poco a poco , il latte, il succo d'arancia

l'acqua. Quando l'impasto stà diventando troppo liquido farla girare alcuni secodi alla velocità

massima poi ritornare a quella di prima. Questo per tutta la durata della lavorazione che deve

essere almeno di 20 minuti . A fine lavorazione la pasta deve risultare elastica e collosa ma non

troppo. Coprire la ciotola con una tovaglia e metterla a lievitare in un posto tiepido e lontano da

correnti d'aria. Preparare l'olio per friggerle, un piattino peno di zucchero dove rotolarle , e una

ciotola con acqua tiepida . Servirà per bagnare le dita ogni volta che si prende un pazzetto di pasta,

Si procede in questo modo : Bagnarsi le dita, prendere un pezzetto di pasta, fare un buco centrale

e buttarla nell'olio caldo. Appena è leggermente dorata si gira dall'altro lato. Mettere ad asciugare

su tovaglioli di carta, si rotolano nello zucchero e.......mangiareeeeeeeee sentirete che

buoneeeeeeee !!!!

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sergio · Utente esperto Registrato: 07/04/08 18:01 Messaggi: 710

ciao cammy!!!!! devono essere buonissime e gustosissime e di questo tipo di dolce ne mangerei come te, a carnevale e vabbè, ma anche a pasqua a capodanno e chi più ne ha più ne metta, quando una cosa è buona è buona sempre e non solo nelle feste tradizionali in cui si usa farli!!!
BRAVISSIMA COME SEMPRE!!!!

Sergio Very Happy

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ZIO SALSICCIA · Inviato: Mer 17 Feb 2010 14:27 Oggetto:

Cara cammy sei caparbia peggio di me, carnevale è passato ma si mangiano anche dopo? io penso di si!!!!!! te che dici?

cammy · Inviato: Mer 17 Feb 2010 15:18 Oggetto:

Siiii sono buone sempreeeee, se non fosse per la dietaaaa....... Rolling Eyes

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sergio · Utente esperto Registrato: 07/04/08 18:01 Messaggi: 710

...............................mediterranea!?
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