Forum ScambiaRicette di Cucina - MrCarota.it

Giuly · Utente Registrato: 27/04/06 11:21 Messaggi: 74 Residenza: Trieste

Salve,
ho trovato come si chiamano gli "animaletti" che tutti pensano siano quelli liofilizzati che trovi in farmacia per fare lo yogurt, cercando su vari forum ho trovato la risposta. Qui nessuno sembrava conoscerli e si che sono straconosciuti e c'è un mercato fiorente in giro che non immaginavo, sia di ricette che consigli. Si chiamano GRANULI DI KEFIR.

l kéfir (anche kefir o kefyr) è una bevanda ricca di fermenti probiotici ottenuta dalla fermentazione del latte . Contiene circa lo 0,8% di acido lattico, ha un gusto piacevolmente fresco ed un alimento nutriente e completo. Originario del Caucaso. Il kefir tradizionale viene preparato utilizzando latte fresco (di pecora, capra o mucca) e i fermenti o granuli di kefir, formati da un polisaccaride chiamato kefiran che ospita colonie di batteri e lieviti in associazione simbiotica.

Questi si che fanno bene alla nostra flora batterica, non per niente i caucasici che mangiano ogni giorno questo alimento sono i più longevi al mondo !
Nessuno ha qualcuno che gli avanza ?
Ciao ciao ciao beercincin

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Giuly

lella66

Ciao Giuly, sono passati tantissimi anni e ricordo che a casa -utilizzando il kefir- mia mamma- in un grande vaso di vetro - preparava una bevanda leggermente frizzante utilizzando acqua, zucchero, fichi secchi o prugne e limone. La lasciava a riposo per qualche giorno (non ricordo con esattezzza). La travasava poi in bottiglie e ripeteva l'operazione togliendo una parte di Kefir che passava a parenti e amici. Tutti i giorni ci preparava il Ns. bicchierino di Kefir aafinchè lo bevessimo perchè ricco di proprietà benefiche, batteri e lieviti salutari per il Ns. organismo, e ancora vitamine e minerali. Ciao
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lella66

Roby.8 · Utente esperto Registrato: 19/04/08 22:05 Messaggi: 612 Residenza: Sassari

Grazie della spiegazione. Io ne ero completamente all'oscuro....ignorantissima in materia.

cammy · Moderatore Registrato: 16/12/07 09:59 Messaggi: 2658 Residenza: cagliari

Non sapevo di questi granuli di Kefir, mi interessa molto.... senti Lella sapresti dirmi qualcosa di più preciso in merito alla ricetta che faceva tua madre, e dove acquistava il kefir? Grazie Exclamation

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z.barby · Utente super Registrato: 23/09/07 21:17 Messaggi: 233 Residenza: roma

se vi può essere utile, il cosiddetto "latte di kefir" l'ho visto in alcuni discount. è comunque un prodotto pronto, una specie di latte con fermenti...uno yogurt molto liquido...
una mia amica ha provato a farmelo assaggiare. lei lo usa al posto del latte perchè più digeribile. ho detto "ha provato" perchè il solo odore mi dava fastidio
Confused

invece dei granuli nn ho nessuna notizia!

Giuly · Utente Registrato: 27/04/06 11:21 Messaggi: 74 Residenza: Trieste

Salve ragazze, mi permetto di riportarvi quanto ho letto in giro sul Kefir ...
Si fa sia con l'acqua che con il latte ...

Il kefir è prodotto con latte e una coltura madre naturale, composta da un’associazione complessa di microrganismi specifici.

Oltre ai fermenti il kefir contiene minerali e aminoacidi essenziali biodisponibili che aiutano a mantenere lo stato di salute dell’organismo. Le proteine di alto valore biologico presenti nel kefir sono meglio utilizzabili dall’organismo. Il triptofano, è un aminoacido essenziale abbondante nel kefir che ha effetti sul sistema nervoso anche perchè il kefir contiene in abbondanza calcio e magnesio biodisponibili, che sono importanti minerali in grado di migliorare la funzionalità del sistema nervoso. Sensibile è anche la liberazione di treonina, prolina e lisina.
Il kefir fornisce ampia disponibilità di fosforo, che aiuta ad utilizzare meglio i carboidrati, e le proteine per la crescita cellulare, per il loro mantenimento ed interagisce nell’accumulo e nella disponibilità energetica. Kefir è ricco in vitamine B9 (acido folico), B12 (cobalamina), B1 e vitamina K. E’ un eccellente sorgente di biotina; queste vitamine del gruppo B aiutano l’organismo ad assimilare meglio altre vitamine del gruppo B come B5 (acido pantotenico). Il rifornimento adeguato di queste vitamine agisce positivamente nella regolazione del sistema nervoso e del sistema renale, e sembrano in grado di promuovere la longevità.
E’ un buon prodotto alimentare adatto per le persone intolleranti al lattosio perchè ricco di Beta-galattosidasi (lattasi) ed è povero di lattosio in quanto con la fermentazione ne è stato idrolizzato circa il 30%.

Avete capito perchè cercavo questi "granuli di kefir" ? Diciamo che è un polisaccaride, che si "riproduce", per questo tanti lo regalano, perchè aumenta e cresce. Ma in Italia non lo vendono hitting

... (forse le industrie poi come fanno a vendere ? Su ebay sono anche in vendita. Forse ho trovato una persona che me lo regala .... Vi farò sapere e casomai vi metto una foto di questo "granulo".....

esultanza

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Giuly

Giuly · Utente Registrato: 27/04/06 11:21 Messaggi: 74 Residenza: Trieste

E questo è uno dei "granuli" che cresce trasforma il latte e lo fa diventare nel giro di 24 ore tutte quelle proprietà che avete letto sopra

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Giuly

cammy · Moderatore Registrato: 16/12/07 09:59 Messaggi: 2658 Residenza: cagliari

grazieeeeee molto interessante peccato che non sia reperibile. grazie_gira

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Roby.8 · Utente esperto Registrato: 19/04/08 22:05 Messaggi: 612 Residenza: Sassari

Grazie davvero Giuly, sei stata molto esaustiva e semplice nelle spiegazioni... Grazie davvero!!!!!!!!!!

kimberlyn · Utente super Registrato: 12/11/07 17:15 Messaggi: 283

Giuly posso darti il link dove puoi trovare i grani di kefir che una ragazza regala, chiede solo che le venga rimborsato il costo di spedizione della lettera. Posso farlo con un mp?

lella66

cammy · Moderatore Registrato: 16/12/07 09:59 Messaggi: 2658 Residenza: cagliari

Grazie mille lella sei gentilissima. Ringrazia da parte mia anche la tua mamma . Mi piacerebbe farlo (se ci riesco ) per mio figlio che soffre di stitichezza cronica.Pensi potrebbe giovarne??? grazie_gira

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lella66

cammy · Moderatore Registrato: 16/12/07 09:59 Messaggi: 2658 Residenza: cagliari

certo che puoi, ciao e ancora......... grazie_gira

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