Forum ScambiaRicette di Cucina - MrCarota.it

maggiolina · Utente junior Registrato: 18/08/08 15:39 Messaggi: 48 Residenza: Messina

Buon pomeriggio Very Happy

a tutti, sono nuova nel forum, mi chiamo Angela e scrivo da Messina. Ho una bambina di 3 anni e 1/2 golosa di formaggi fresci ( tipo ricotta, per intenderci ) ma ho paura di darle quella comprata direttamente dal " pastore " per quanto buona sia, soprattutto se calda... così, da qualche anno, ogni tanto, mi passa per la testa di preparare il formaggio in casa... le prime volte che ho provato, qualche anno fa, ho usato il limone o l'aceto per cagliare il latte ( intero fresco, quello del supermercato, però ) ma ne ho ottenuto poco e sapeva troppo di formaggio... Quest'anno, presa di nuovo da " questa malattia " Wink

ho trovato il caglio XXXX* ( o meglio me lo ha portato mio cognato da Genova, poiché qui a Messina nessuna farmacia lo vendeva... ) e ieri notte, é nata la mia prima " caciottina " che, finalmente, sa di latte e non di aceto di mele Smile

stasera, la mangeremo honger

perché non vedo l'ora di sentire com'é, e poi a me piacciono molto i formaggi freschi, teneri... Stavolta, ho usato il latte intero XXX* UHT, ma é venuto bene lo stesso... anzi, ha reso di più che con il latte fresco... in più, ho aggiunto dello yogurt greco intero, ho atteso un paio d'ore, poi cottura a circa 40°, 2 cucchiaini di caglio ( visto che, la prima volta, con la dose consigliata sulla confezione, ho ottenuto un vasetto tipo quello del budino, non più di 100 g di " ricottina " che, nonostante la quantità limitata, é stata divorata con gusto da mia figlia... il risultato finale del 2° esperimento é stato ottimo, rispetto al primo... Infatti, ho ottenuito circa 200 gr di formaggio Smile

)Ora, però, mi é rimasto il siero. Sapete dirmi il procedimento esatto per conservarlo ed utilizzarlo la volta successiva? A presto, spero di imparare tanti piccoli trucchi da voi esperti, io sono alle prime armi con la formaggificazione casalinga Razz

, un abbraccio,
Angela - ME

(*) scusa per la censura ma non si possono indicare marche - AdminLoulunes

torta_della_nonna · Admin Registrato: 19/02/07 09:53 Messaggi: 4105 Residenza: roma

ciao angela ...benvenuta tra di noi............il siero lo devi lasciare a temperatura ambiente x 24 ore ...x farlo maturare.........poi lo dividi nei contenitori x fare il ghiaccio.....e lo metti nel frezeer.........lo tirereai fuori due -tre ore prima di fare il formaggio...........x la quantita' regolati........io ne metto un paio di cubetti x litro di latte................
ciao e benvenuta nel club dei formaggificatoriiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!! ahahah ciao ci sentiamo prestoooooooooooo baciiiiiiiiiiii
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Se urli tutti ti sentono..se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta(Gandhi)

maggiolina · Utente junior Registrato: 18/08/08 15:39 Messaggi: 48 Residenza: Messina

torta_della_nonna · Admin Registrato: 19/02/07 09:53 Messaggi: 4105 Residenza: roma

allora angela , nel link qui sotto trovi come fare il formaggio e la ricotta............il latte che io uso e' quello crudo , che mi arriva a casa da un'azienda agricola della zona.......adesso anche il lister prende il latte x i suoi formaggi da questa azienda......ma le prime volte lo faceva .......come anche io del resto, con il latte fresco alta qualita', in vendita nei supermercati.........il latte a lunga conservazione non l'ho mai provato.........x fare lo yogurt lo uso anche io adesso....ma solo x lo yogurt.........comunque in questa sezione ci sono tantissime informazioni utili ....basta sfogliare i vari topic.........poi x qualsiasi dubbio chiamami e se posso ti aiuto volentieri...ciao baci8888888 aspetto le foto delle tue formaggette............

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