Forum ScambiaRicette di Cucina - MrCarota.it

pizzapizza · Utente junior Registrato: 21/06/10 19:44 Messaggi: 1

Salve a tutti,
sono appena stato assunto in una pizzaria che però ha il forno elettrico.
Il risultato è che la mia pizza diventa dura!
Io metto il forno con temperatura al minimo di sotto e al massimo di sopra, di solito tengo la pizza in forno circa 10 minuti.
Se qualcuno mi può consigliare su come fare, perchè ho provato l'impasto con un forno a legna e il risultato è ottimo.
Forse sbaglio nella temperatura del forno.
Grazie a tutti quelli che mi risponderanno.
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torta_della_nonna · Admin Registrato: 19/02/07 09:53 Messaggi: 4105 Residenza: roma

CIAMBELLA · Admin Registrato: 18/12/07 17:06 Messaggi: 2187 Residenza: montemarciano(an)

Mi sento anche io di dire qualcosa anche se in questo campo non sono esperta per niente,ma mi diletto a imparare a fare una buona pizza e prova che riprova....ci sono riuscita.
Lo stesso impasto l'ho provato nel forno a legna:
http://www.forumcucina.mrcarota.it/viewtopic-e-pizza-sia-finalmente-come--piace-a-me-3860.php
ottima!!!!!
....e anche col forno di casa,elettrico....stesso link,esperienza riportata piu' in fondo.
Ecco, a casa ho acceso il forno alla temperatura massima moooolto prima di cuocere la pizza,in modo che in tutto il forno si raggiungesse la stessa temperatura in maniera uniforme,poi ho infornato.Il risultato è stato ottimo ugualmente.
Leggi anche il post di Zio salsiccia:
http://www.forumcucina.mrcarota.it/viewtopic-la-pizza-margherita-nel-forno-elettrico-4470.php
...ci sono ottimi suggerimenti.
Ci dici anche come fai l'impasto?
Ah...dimenticavo.... Benvenutoooooooooooooooooo!!!!!!!

PS.ho spostato l'argomento su questa sezione....puo' essere di aiuto a chi un domani cerchi lo stesso consiglio
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se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica!
26-09-2009....il mio primo meeting!!!

mara · Utente senior Registrato: 11/04/05 16:45 Messaggi: 125 Residenza: Napoli

Anch'io condivido quello che dice Rosanna e Ciambella...il forno dev'essere uniforme e con un'alta temperatura.
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Ama la vita per quella che è !!
quella che vorresti che fosse...
forse non potresti amarla come quella che hai!!!

mara!!!!

ICHNOS · Utente super Registrato: 16/10/05 19:01 Messaggi: 399 Residenza: berlino

Portando la temperatura globale a 350-370° uniformemente.ma portando il cielo a temperatura maggiore.il tempo di cottura x una vera pizza si aggira sui 5 minuti (se margherita)
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Dal Montespada vedo il mio paesino coronato da millenari nuraghi............oasi di pace