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antonzeta · Utente junior Registrato: 13/03/07 11:45 Messaggi: 1

Mi sono appena registrato.
Molte volte ho visto degli stuzzichini fritti belli gonfi e croccanti.
Ho provato varie modi nel preparare la pastella ma non mi ?? mai riuscita.
Qualcuno mi pu?? dare dei suggerimenti?

cleo65 · Inviato: Mar 13 Mar 2007 16:29 Oggetto:

Ciao e BENVENUTO Exclamation

Allora, le pastelle possono essere fatte in vari modi, con l'uovo o senza, con varie farine (di riso, 00, di mais ecc.).Solitamente per avere una pastella "asciutta", che non assorba cioe' l'olio, bisogna che la stessa sia freddissima e l'olio ben caldo, cos?? che lo shock termico impedisca all'olio di venire assorbito.
Per le pastelle "gonfie", bisogna aggiungere del lievito (va benissimo quello in cubetto, ne basta una piccola quantita') e lasciare la pastella almeno 20-30 minuti a riposare prima di pastellare gli ingredienti.
La frittura deve poi avvenire in olio profondo.
Spero di esserti stata di aiuto,Tiziana. Wink

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