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pappi · Utente junior Registrato: 02/05/10 10:52 Messaggi: 7

ciao raga.
se già non lo conoscete ,vi faccio conoscere un dolce tipico del senese che devo dire è davvero buono.
ho trovato la ricetta dell'amica Stefania in rete,e dopo aver chiesto il suo permesso per pubblicarla
la metto qui a disposizione passo passo come è sul suo sito

Il Pan co’ Santi è un dolce tipico della provincia di Siena e di alcune zone del grossetano, e ogni zona lo chiama in un modo diverso, infatti è facile vedere i cartelli dei “forni” con su scritto: pandesanti, pancosanti, pan coi santi, pan dei santi, pan dei morti ecc. Prende il nome dal fatto che viene preparato nel periodo che precede la festa di “Ognissanti” il primo di novembre, ma ci tengo a precisare che alcuni panifici e pasticcerie cominciano a farlo da fine agosto, inizio settembre.
Vi metto la ricetta che mi ha dato la mia amica Silvia, da fare con molti “santi” (uvetta e noci), e con pazienza visto che la lievitazione richiede molto tempo, ma alla fine l’attesa viene ripagata dalla bontà del dolce…provare per credere..
INGREDIENTI:
1 kg farina 00
250 g di uvetta
400 g di noci sgusciate
50 g di lievito di birra
400 g di acqua tiepida
250 g di olio di oliva
10 cucchiai di zucchero
3 “cucchiaini” di sale
3 “cucchiaini” di pepe
1 tuorlo d’uovo

Mettere le noci in una padellina con pochissimo olio, farle dorare e appena saranno pronte, spengete il fuoco e lasciatele raffreddare.
Sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida.
In una ciotola molto capiente, mescolate la farina, lo zucchero, il sale, l’uvetta, le noci, l’olio e il pepe, e per ultimo aggiungete il lievito precedentemente sciolto.
Con l’impasto ottenuto, formate una palla, mettetela nel recipiente, copritela con un panno e lasciate lievitare per almeno 6 ore.
Quando la pasta è lievitata, formate i panetti (con queste dosi ve ne esconono 6), spennellateli con il tuorlo d’uovo sbattuto e incideteli con una croce.
Metteteli in forno, precedentemete riscaldato, per 30/35 minuti a 180°, sfornateli, lasciateli intiepidire e buona scorpacciata…

io ho provato a farla passo passo come descritta sopra,però mi sembra che sia venuto un pò troppo compatto all'interno allora ho provato a dare la forma di due panetti prima di farlo lievitare e dopo infornato.il risultato mi è sembrato migliore.
provate e fatemi sapere ciao......... Wink