Forum ScambiaRicette di Cucina - MrCarota.it

marietta

Una domanda a tutte voi che siete espertissime di arte dolciaria.Nella crema pasticcera aromatizzata al liquore,quest'ultimo quando si mette?Dopo che la crema è cotta o quando si uniscono tutti gli ingredienti prima della cottura? Proprio oggi ho avuto questo dubbio.Ho preparato una pasticcera e ho messo la Strega DOPO la cottura. Ma si fa davvero così oppure conviene prima? Grazie

torta_della_nonna · Admin Registrato: 19/02/07 09:53 Messaggi: 4105 Residenza: roma

ciao mariettaaaaaaaaa.......io il liquore lo metto sempre dopo.......gli altri aromi...come buccia di limone........aromi all'arancia alla mandorla , vaniglia ecc........li metto prima..a volte anche la sera prima nel latte che devo usare x la crema.........ma il liquore dopo.....xche' se metto il liquore vuol dire che voglio dare alla crema un qualcosa di alcolico........e se metto il liquore a caldo o in cottura evapora.......e resta poco....quindi hai fatto bene a mettere il liquore dopo la cottura.............
_________________
http://www.facebook.com/pages/NON-SOLO-DOLCI-di-rosanna-gargiulo/129566130453520

Se urli tutti ti sentono..se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta(Gandhi)

marietta

Rosanna, faceva così mia mamma e così ho fatto io.Però a questo punto mi sorge un'altra domanda.Oggi con la pasticcera ho riempito i pasticciotti che poi naturalmente sono andati in forno.In questo caso il liquore messo nella crema è evaporato tutto durante la cottura in forno?

torta_della_nonna · Admin Registrato: 19/02/07 09:53 Messaggi: 4105 Residenza: roma

e gia mariettaaaaaaaa........l'alcool e' evaporato in cottura ... e' rimasto il sapore del liquore .........senza la nota alcolica pero''''''''..........marietta metti qualche foto delle cose che faiiiiiiiiii !!!!!!!!!!!!! Wink

_________________
http://www.facebook.com/pages/NON-SOLO-DOLCI-di-rosanna-gargiulo/129566130453520

Se urli tutti ti sentono..se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta(Gandhi)

marietta

Cara Rosanna, io sono"antica",anche se maneggio la tastiera del computer e visito i forum di cucina perchè sono appassionata(Mister Carota è di sicuro tra i migliori e lo dico per davvero),Ma non possiedo la digitale ed anche se decidessi a comprarla non sarei in grado di postare le foto.Cara rosanna, ho 60 anni Crying or Very sad

. Ma non è detto, partecipare alle discussioni con le foto è molto bello e puo darsi che mi decida a fare un altro passo avanti nella modernità. Bene, allora i miei pasticciotti hanno il sapore della Strega senza avere l'alcolicità.Perfetto, quello che volevo. Grazie Rosanna, sempre gentile come al solito

Billa · Utente super Registrato: 24/02/08 22:32 Messaggi: 278 Residenza: roma

.....ciao

Marietta,
non ho proprio potuto fare a meno di intervenire nella discussione per sottolineare che le cose "antiche"sono le più pregiate e preziose..........................!!!

A presto

marietta

Billa Grazie

ICHNOS · Utente super Registrato: 16/10/05 19:01 Messaggi: 399 Residenza: berlino

Io alla grande marietta aggiungerei.grazie x le domande che poni pur sembrando semplici sono basilari x la riuscita di determinate cose...., complimenti

anche x il fatto che anche tu come me,abbiamo difficoltà a posare foto.....ai nostri tempi il digitale era anche imprevedibile,io se qualche volta riesco a farlo solo con l aiuto di qualcuno che mi aiuta.pazienza......siamo vivi e contenti lo stesso non trovi? auguri x le cose che stai portando
_________________
Dal Montespada vedo il mio paesino coronato da millenari nuraghi............oasi di pace

torta_della_nonna · Admin Registrato: 19/02/07 09:53 Messaggi: 4105 Residenza: roma

cara marietta.....non preoccuparti dele foto ......non e' cosi' importante......l'importante e' dare e ricevere consigli.....io sono convinta pero' che tu impareresti subito a postare le foto.............mica come il nostro chef...che non ha speranzeeeee !!!!!!!

_________________
http://www.facebook.com/pages/NON-SOLO-DOLCI-di-rosanna-gargiulo/129566130453520

Se urli tutti ti sentono..se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta(Gandhi)

CIAMBELLA · Admin Registrato: 18/12/07 17:06 Messaggi: 2187 Residenza: montemarciano(an)

io metto un cucchiaino di rum per ogni uovo di crema al momento della cottura.....non so se sia giusto cosi'...ma cosi' faceva la mamma....e io ho imparato cosi' guardando lei....
_________________
se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica!
26-09-2009....il mio primo meeting!!!

marietta

Ciambella, allora la tua crema ha il sapore del rum senza averne l'alcolicità, come ha detto Rosanna.Se messo dopo ,come invece faccio io, conserva tutte le prerogative.Ciao

z.barby · Utente super Registrato: 23/09/07 21:17 Messaggi: 233 Residenza: roma

marietta, se io ho imparato a fare la crema pasticcera tu puoi benissimo imparare a maneggiare le foto digitali.....è sicuro!!!!

marietta

Grazie per i graditi incoraggiamenti.A questo punto è una questione di orgoglio personale.Per prima cosa devo acquistare una digitale il resto piano piano verrà.Ah, ultimamente ho letto che per mantenere giovane la mente occorre imparare OGNI TANTO UNA COSA NUOVA.ECCO, QUESTA è UNA BUONA OCCASIONE PER LA MIA SALUTE

torta_della_nonna · Admin Registrato: 19/02/07 09:53 Messaggi: 4105 Residenza: roma

BRAVISSIMA MARIETTAAAAAAAAAA !!!!!! COSI' SI RAGIONAAAAAA !!!!!!

_________________
http://www.facebook.com/pages/NON-SOLO-DOLCI-di-rosanna-gargiulo/129566130453520

Se urli tutti ti sentono..se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta(Gandhi)

CIAMBELLA · Admin Registrato: 18/12/07 17:06 Messaggi: 2187 Residenza: montemarciano(an)

Be'.....se tanto mi da tanto.....grazie a mistercarota si campa 100 anniiiiiii!!!!!!!
_________________
se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica!
26-09-2009....il mio primo meeting!!!