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Nerio
Admin-j
Registrato: 10/04/05 22:16
Messaggi: 804
Residenza: Bologna
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 Inviato: Sab 15 Nov 2008 15:41 Oggetto: Mini meeting al corso dei bivalvi |
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Cozze, vongole cannolicchi, capesante, ostriche, tartufo, telline...
sono tutti splendidi prodotti che il mare ci offe.
Come pulirli, come spurgarli dalla sabbia che talvolta contengono, come cucinarli. Il corso tenuto alla scuola dallo chef Michele Cocchi oltre a spiegare tutto questo, mi ha dato una piacevolissima sorpresa: un mini meeting con la grandissima Chiara di Ravenna.
in foto sopra, insieme a Michele mentre spiega il modo di pulire i cannolicchi
qua alla preparazione dopo la pulizia di ben 103 cannolicchi gustati a seguito insieme alle altre preparazioni a fine serata.
E' sempre un piacere ritrovarsi con Chiara 
La persona qua a sinistra, la prima volta che l'ho incontrata, mi si è avvicinata dicendomi di conoscermi; alla scuola succede, qualcuno mi segue su mistercarota e dal vivo non ci siamo mai incontrati.
La preparazione di fantastici spiedini: stecchi di cozze cipolla pane pancetta.
ed ecco gli spiedini finiti.
Su concessione dello chef Michele Cocchi prossimamente posterò la ricetta che è veramente sfiziosa.
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"Qualcosa di fantastico è l'Amicizia, quella con la A maiuscola, conosciuta con voi Amici!!!!" |
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Maya
Admin
Registrato: 21/04/05 12:40
Messaggi: 1030
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| Inviato: Mar 18 Nov 2008 12:24 Oggetto: |
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Si può commentare su questo topic? Io ci provo....
Che dire? Nell'impossibilità di poter partecipare mi piace poter almeno leggere i resoconti. Mi piacerebbe anche sapere come pulire bene i canolicchi visto che le poche volte che li trovo ci combatto sempre 
E ti dò ragione Nerio, ad occhio quella ricetta sembra essere veramente sfiziosa. Inseriscila al più presto. |
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Nerio
Admin-j
Registrato: 10/04/05 22:16
Messaggi: 804
Residenza: Bologna
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| Inviato: Mar 18 Nov 2008 23:43 Oggetto: |
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| Maya ha scritto: | Si può commentare su questo topic? Io ci provo....
Che dire? Nell'impossibilità di poter partecipare mi piace poter almeno leggere i resoconti. Mi piacerebbe anche sapere come pulire bene i canolicchi visto che le poche volte che li trovo ci combatto sempre
E ti dò ragione Nerio, ad occhio quella ricetta sembra essere veramente sfiziosa. Inseriscila al più presto. |
Ma certo che si può commentare questo topic!!!
Sui cannolicchi magari tenterò prossimamente di portare spiegazioni e trovando i cannolicchi magari con qualche foto; per la ricetta degli stecchi lo faccio subito.
Stecchi di cozze cipolla pane e pancetta
Ricetta dello chef Michele Cocchi
Ingredienti per 4 persone:
12 cozze grosse
50 gr di pancetta stesa stagionata
100 gr di pane casareccio
1 cipolla
2 uova
100 gr di pane grattugiato
Per friggere:
olio EVO, oppure di arachidi
Per stufare la cipolla
Q.B. di:
olio extravergine
sale pepe
vino zucchero
Pulire le cozze ed aprirle con aglio e prezzemolo a fuoco vivo.
Avvolgere la polpa delle cozze con fette sottili di pancetta.
Stufare in padella la cipolla aperta a foglie con olio, vino, poco zucchero e sale.
Tagliare il pane a cubetti, bagnarlo leggermente nel sugo delle cozze ed avvolgerlo con le foglie di cipolla.
Comporre gli stecchi con le cozze e pane bardati, passarli nell'uovo e di seguito nel pane grattugiato.
Friggere nell'olio e servirli ancora ben caldi.
Ottimi come stuzzichini insieme all'aperitivo oppure come antipasti.
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maru
Utente super
Registrato: 18/08/08 15:54
Messaggi: 295
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| Inviato: Mer 19 Nov 2008 0:01 Oggetto: |
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si mangia proprio anche con gli occhi
Complimenti Nerio
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Shaloha
Moderatore
Registrato: 30/09/08 10:19
Messaggi: 1037
Residenza: Teramo-Ancona
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| Inviato: Mer 19 Nov 2008 1:08 Oggetto: |
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Nerio....... avevi ragione, è proprio una ricettina sfiziosa sfiziosa da fare al più prestoooooooooooo!!!!!! Grazie! 
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Barcollo ma non mollo... |
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linus
Utente super
Registrato: 25/10/07 16:40
Messaggi: 434
Residenza: Sora (Fr.)
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| Inviato: Mer 19 Nov 2008 11:37 Oggetto: |
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un bellissimo antipasto giusto per le prossime feste..oltre ..a friggere si possono fare anche in forno?  nerio un carissimo saluto....linus 
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La cucina è un'arte dipinta nelle ricette. |
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cammy
Moderatore
Registrato: 16/12/07 10:59
Messaggi: 2311
Residenza: cagliari
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| Inviato: Mer 19 Nov 2008 16:31 Oggetto: |
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Buonissimi questi spiedini ..........li farò come antipasto per il pranzo di Natale 
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Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita. |
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