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sergio · Utente esperto Registrato: 07/04/08 18:01 Messaggi: 710

Da trionfo di agrumi di Sicilia postato nella sezione confetture ecc... volevo mostrarvi i miei liquori preparati ieri sera,
un carissimo saluto a tutti e un grazie particolare ad Arianna per avermi aiutato a risolvere il mezzo pasticcio che ho combinato!!!
Sergio Very Happy

LIMONCELLO: clicca qui per la ricetta

CREMA DI LIMONCELLO

Ingredienti: 6 scorze di limoni non trattati - 1/2 litro di alcool etilico - g. 350 di zucchero - 1/2 litro di latte - una bustina di vanillina.

PREPARAZIONE
Lavare accuratamente i limoni ed asciugarli bene;
togliere la scorza dei limoni (con il meno possibile della parte bianca);
mettere le scorze in un contenitore possibilmente di vetro, versare l'alcool e chiudere ermeticamente; lasciare a macerare per una settimana;
fare scolare con uno scola-pasta alcool e scorze in un contenitore; in una pentola versare il latte, lo zucchero e la vanillina, mettere sul fuoco;
amalgamare molto bene il tutto e fare bollire;
a bollitura ultimata versare il limoncello e amalgamare;
filtrare la crema di limoncello e versare nelle bottiglie;
fare riposare per una settimana e servire freddo.

ARANCELLO
Ingredienti: 8 arance non trattate,1/2 litro di alcool a 95 gradi, 2 chiodi di garofano, 1/2 kg di zucchero, 600 ml. di acqua.

PREPARAZIONE
- (Come per il limocello) Si mettono a macerare nell'alcool le scorze di arancio e i due chiodi di garofano per una settimana, poi si fa bollire in una pentola di media grandezza l'acqua con lo zucchero mescolando bene in modo che lo zucchero si sciolga a dovere, una volta bollita si lascia un po' raffreddare, si filtra poi con un colino l'alcool con le scorze di arance si versa nella pentola e si mescola ancora fino a che tutto sia ben amalgamato, imbottigliare e aspettare una settimana prima di assaggiarlo; va servito freddo.
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Fatti non fummo per viver come bruti ma per seguire virtude e canoscenza

Shaloha

A Sèèèèèèèèèèèèèèè, alla salute!!!! Quando li proviamo??? complimenti

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Barcollo ma non mollo...

sergio · Utente esperto Registrato: 07/04/08 18:01 Messaggi: 710

Ciao Concettina!!! fosse per me pure subito!!!.......ma c'è da attendere almeno una settimana e poi......PROSIT!!!!!!!

Sergio

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Maya · Admin Registrato: 21/04/05 11:40 Messaggi: 1479

Cavoli quanti ne hai fatti, aspetti ospiti?
Il mandarancello non lo conosco assomiglia al limoncello?
Io mi prenoto per la crema Smile

sergio · Utente esperto Registrato: 07/04/08 18:01 Messaggi: 710

Ciao Milena!!!, no il mandarancello è un misto di mandarini ed arance somigliante all'arancello ( ma questo l'ho scoperto quel pomeriggio stesso perchè dopo la settimana di macerazione, mi sono completamente dimenticato che nel primo contenitore c'erano le scorze dei mandarini e per completare la seconda bottiglia che ce ne era poco ho aggiunto involontariamente il liquore di arance, così da mandarinetto è finita a mandarancello.......ma tu non lo dire a nessuno eh?!....ah!ah!ah!ah!ah!) se vai alle confetture vedrai che ho fatto anche le confetture all'inglese, perchè devi sapere che quel signore di Partinico che mi ha procurato limoni, arance e mandarini ha abbondato alla grande!!!!!

Sergio Very Happy

P.S. pronto ad offriri la crema di limoncello ma deve passare una settimana!!!!
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linus · Utente super Registrato: 25/10/07 15:40 Messaggi: 456 Residenza: Sora (Fr.)

A Seeeeeeee dev'essere spettacolare assistere ad un trionfo cosi spiritoso... complimenti

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La cucina è un'arte dipinta nelle ricette.

sergio · Utente esperto Registrato: 07/04/08 18:01 Messaggi: 710

Si Linus, riguardando la foto che ho fatto, mi sto rendendo conto di aver fatto un buon lavoro, credo, sai, quel pomeriggio mi sono dedicato solo alla preparazione dei liquori e sono stato lì ad "alambiccare", dosare, misurare, mescolare, alla fine di questa settimana vedrò, assaggiando come sono venuti..... ma poco alla volta però.....non vorrei diventare io......molto ......spiritoso!!!!!! ah!ah!ah!ah!
Ciaooooo

Sergio Very Happy

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serafina · Utente super Registrato: 15/10/06 14:26 Messaggi: 380 Residenza: catania

ciao, signor spiritoso...ah ah credo che dovresti tenere più a lungo i liquori prima di assaggiarli, anche perchè dovrebbero "riposare" alcuni mesi, e saranno ancora più buoni!
che buoni!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!bravissimo, magari potesse imparare mio marito a preparare tante cose buone come fai tu!
invece lui....mangia e beve quello che preparo io....

sergio · Utente esperto Registrato: 07/04/08 18:01 Messaggi: 710

Grazie per i complimenti

Serafina, graditissimi, sono d'accordo con te, alcuni mesi e migliorano, ma tanto io non li tocco, a parte qualcuno per testarlo onde non gli vengano le ragnatele........e poi.... noi "Sergio" siamo fatti così, prendere o lasciare!!!!........ah!ah!ah!ah!
un bacio

Sergio Very Happy

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cammy · Moderatore Registrato: 16/12/07 09:59 Messaggi: 2658 Residenza: cagliari

A Séééééé stai a diventààààààà er maestro dei liquoriiiiiii e delle marmellateeeeee complimenti

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Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

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sergio · Utente esperto Registrato: 07/04/08 18:01 Messaggi: 710

non mi permetterò mai di elevarmi a quel rango madonna Maria Grazia, la vera maestra sei tu con tutti quei magnifici piatti che presenti!!!
un grosso bacio

Sergio Very Happy

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CIAMBELLA · Admin Registrato: 18/12/07 17:06 Messaggi: 2187 Residenza: montemarciano(an)

Caro Sergio.....mia suocera mi ha regalato le sue favolose arance che ha nel suo giardino...come non approffittarne visto che sono tutte naturali? i_cocktail

Pensate che due arance pesavano 780 gr.....du' boccieeeeeeeeee!!!!!!
Ho fatto l'arancino con la ricetta che ho:
600-700 gr di arance(pesate intere),500 ml di alcool,500 ml abbondanti di acqua,400 gr di zucchero.
Le ricette si assomigliano molto tra loro,daltronde gli ingredienti sono sempre gli stessi. i_digestivo

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26-09-2009....il mio primo meeting!!!

sergio · Utente esperto Registrato: 07/04/08 18:01 Messaggi: 710

wow!!!!! Ari!!!! che arancioni enormi!!!!!! evvai!!!!! che deve essere favoloso!!!!!

Sergio

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CIAMBELLA · Admin Registrato: 18/12/07 17:06 Messaggi: 2187 Residenza: montemarciano(an)

Non sono Siciliani ma belli ugualmente....a proposito Sergio,volevo chiederti....nell'arancino tu metti i chiodi di garofano come fai con il limoncino?
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sergio · Utente esperto Registrato: 07/04/08 18:01 Messaggi: 710

nooooooo!!! Arianna, i chiodi di garofano solo nell'arancino!!!! nel limoncino nooooo, non ci vanno!!!!!!

Sergio

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