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ZIO SALSICCIA · Moderatore Registrato: 05/04/08 21:47 Messaggi: 1018 Residenza: ISOLA D'ELBA

l'ingrediente principale............... limoni freschissimi di sorrento

ingredienti:
1 litro di alcool per liquori
6 o 7 limoni tipo foto
1,5 litri di acqua
1,5 kg di zucchero
procedimento:
tagliare molto fine le bucce dei limoni evitando di prendere la parte bianca del limone (io a tale scopo uso il pela patate) e mettetele in infusione nell'alcool per 5 giorni.

adesso prendete una pentola metteteci dentro lo zucchero e l'acqua e ponetela sul fuoco, quando è bello sciolto tipo sciroppo, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente, dopo di che aggiungete l'alcool che intanto si è aromatizzato delle bucce di limone e mischiatelo per bene, filtrate il liquore ed imbottigliatelo. è preferibile berlo, se vi riesce............... dopo una quindicina di giorni.
per la crema di limoncello si sostituisce l'acqua con 2 litri di latte fresco intero, zucchero 2kg e due bustine di vanillina con questo procedimento:
mettete al fuoco latte e zucchero, non appena accenna il primo bollore, spegnete e lasciate intiepidire, questo passaggio lo fate per tre volte, dopo di che lasciate raffreddare completamente ed eseguite la ricetta come per il limoncello. una raccomandazione non fate bollire troppo il latte altrimenti si formano molti grumi, per quei pochi che si dovessero formare si elimineranno quando filtrate la crema.

questa è la crema di limoncello

e questo è il limoncello

sandro56 · Utente super Registrato: 12/08/08 12:43 Messaggi: 280

la crema di limongello a casa non l'abbiamo mai fatta, ma penso che con
questa riceta .....sarà la volta buona.....il limoncello lo facciamo uguale...
ma non è facile trovare limoni non trattati.
Il limoncello io lo conservo nel congelatore tanto non si ghiaccia....per la presenza di alcool
ciao zio sasiccia
sandro

Angela · Utente super Registrato: 15/03/06 13:25 Messaggi: 422

ZIO SALSICCIA · Moderatore Registrato: 05/04/08 21:47 Messaggi: 1018 Residenza: ISOLA D'ELBA

Bravissima angela ottima riflessione, quando feci la prima volta questa crema di limoncello me la posi pure io in quanto c'era latte fresco e ti dirò la tenevo sempre nel congelatore e si mantenne per un bel pò di tempo, poi ne lasciai una bottiglina fuori dal frigo e ti dirò........ durò un bel pò di tempo non so dirti con precisione ma ti assicuro minimo 2-3 mesi. Secondo me la spiegazione stà nel fatto che essendo sbollentato per tre volte il latte e aggiunto all'alcool si blocca la deperibilità.

ZIO SALSICCIA · Moderatore Registrato: 05/04/08 21:47 Messaggi: 1018 Residenza: ISOLA D'ELBA

Angela · Utente super Registrato: 15/03/06 13:25 Messaggi: 422

cammy · Moderatore Registrato: 16/12/07 09:59 Messaggi: 2658 Residenza: cagliari

Grazie zio, per queste ricette bellissime e buonissime me le salvo subito Exclamation

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Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

http://www.profumiesaporidellamiacucina.it/

Giuly · Utente Registrato: 27/04/06 11:21 Messaggi: 74 Residenza: Trieste

Ciao Zio Salsi,
qui nel profondo ed estremo nord, quei limoni che hai tu, noi non li vediamo nemmeno col telescopio Smile

Allora se io trovo i limoni bio, devo raddoppiare la dose di buccia di limone ? I limoni bio che trovo sono la metà di quelli che usi tu.......

grazie_gira

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Giuly

ZIO SALSICCIA · Moderatore Registrato: 05/04/08 21:47 Messaggi: 1018 Residenza: ISOLA D'ELBA

Angela · Utente super Registrato: 15/03/06 13:25 Messaggi: 422

sandro56 · Utente super Registrato: 12/08/08 12:43 Messaggi: 280

cara angela fai bene ad avere dubbi e a farli sapere a tutti, per quel poco
che ne so i prodotti bio non sono belli da vedere e quindi vedere dei limoni
lucidi è strano.
ciao sandro

Giuly · Utente Registrato: 27/04/06 11:21 Messaggi: 74 Residenza: Trieste

Salve a tutti,
il problema non è così facile, il bio non è sempre bio. Avete ragione. Però gli acquisti nel "veri" negozi di prodotti biologici dovrebbero garantire una certa affidabilità. I prodotti bio comprati in un qualsiasi supermercato, sinceramente non mi danno troppa affidabilità.
Anche perchè l'alcool essendo un solvente, toglie tutto il difenile negli agrumi. Per cui hai si il profumo o il colore, ma a l'alcool toglie tutto il difenile che va nel liquore. E di conseguenza a chi lo beve ....

Zio Salsi, proverò nell'unico vero negozio bio che c'è qui a TS, e vedrò se i limoni sono lucidi o meno. E mi cimenterò immediatamente. La crema di limoncello mi attira assaie ......
Tu hai detto 15 giorni, ma qualcuno mi diceva di lasciare anche una 40a di giorni perchè si maturi . il limoncello. Se volessi fare il liquore per Natale , tu quando cominceresti a prepararlo ?
Tu cosa consigli ?
Ciaoo ciao ciao

beercincin

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Giuly

ICHNOS · Utente super Registrato: 16/10/05 19:01 Messaggi: 399 Residenza: berlino

una bella domanda la vostra siisis come mai i prodotti bio (quasi tutti) sono belli lucidi...........tempo fa entrando in un azienda agricola qui in germania appunto ho chiesto il come mai,la risposta è stata semplicisssima,sono bio,costano leggermente più degli altri ma dobbiamo anche presentarlo al mercato,l occhio diceva......vuole la sua parte appunto,molti prodotti vengono passati sotto spazzole rotanti anche x levare rimasugli di impurità che l acqua,il vento trasportano,quindi se genuoinamente bio.........fidatevi è solo l occhio x il mercato
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Dal Montespada vedo il mio paesino coronato da millenari nuraghi............oasi di pace

torta_della_nonna · Admin Registrato: 19/02/07 09:53 Messaggi: 4105 Residenza: roma

poesia del giornoooooooooooooooo..............<<<piantatevi le arance ed i limoni....nei giardini...o sui balconiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!!! Wink

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Se urli tutti ti sentono..se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta(Gandhi)

Giuly · Utente Registrato: 27/04/06 11:21 Messaggi: 74 Residenza: Trieste

Ciao.

ma TORTA, come faccio ?
In inverno ho sempre la neve ! Anche se è una cittò di mare, la neve cade ogni inverno.... Sad

Sigh sigh ...
Dovrei farmi un giro in Sicilia .... C'è nessuno che viene da queste parti ? occhietto

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Giuly