Forum ScambiaRicette di Cucina - MrCarota.it

torta_della_nonna · Admin Registrato: 19/02/07 09:53 Messaggi: 4105 Residenza: roma

ecco le mie zeppole...........freschissime...fatte stamattina........l'unica cosa che non mi piace delle zeppole...e' il cattivo odore di fritto che rimaneeeeeeeeeee!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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loulunes · Utente esperto Registrato: 18/04/05 07:43 Messaggi: 665

Ma sai che di cos?? belle non ne ho mai viste Wink

? Sono veramente bellissime!
Non oso immaginare il sapore poi......ma per la ricetta ti dobbiamo implorare o che Twisted Evil

Smakketeeeeee

mirtilla · Utente junior Registrato: 02/12/07 15:06 Messaggi: 1

ciao torta queste zeppole fanno svenire, ma si pu?? avere la ricetta?

CIAMBELLA · Admin Registrato: 18/12/07 17:06 Messaggi: 2187 Residenza: montemarciano(an)

queste invece sono le zeppole che si fanno dalle mie parti,posto anche la ricetta per confrontarle con le altre:

ingredienti

500 gr di farina
2 uova
50 gr di lievito di birra fresco
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di rum
2cucchiai di anice
2 cucchiai di olio di semi
1/2 bicchiere di latte
la scorsa grattuggiata di un arancio e di un limone(rigorosamente non trattati)
1 bustina di vanillina

procedimento

far sciogliere il lievito nel latte tiepido
mettere nel robot le uova con lo zucchero,mescolare
aggiungere il rum ,l'anice ,l'olio di semi,mescolare
aggiungere la scorza grattuggiata degli agrumi,mescolare

aggiungere la farina setacciata ,il latte con il lievito e la vanillina
impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
fare sulla spianatoia dei cordoncini di pasta e formare delle ciambelline
[img]http://www.forumcucina.mrcarota.it/userpix/639_Dscf2009_1.jpg
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mettere le ciambelline a lievitare in un posto caldo per circa 1 ora
[img]http://www.forumcucina.mrcarota.it/userpix/639_Dscf2010_1.jpg
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friggerle in abbondante olio(io ho usato quello di semi di girasole)
[img]http://www.forumcucina.mrcarota.it/userpix/639_Dscf2012_1.jpg
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scolarle e passarle nello zucchero:

BUON CARNEVALE!!!!!!

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torta_della_nonna · Admin Registrato: 19/02/07 09:53 Messaggi: 4105 Residenza: roma

ciamby sono bellissime e buonissime anche le tue ...le conosco.........ma io le faccio in un altro modo...........le tue con la pasta lievitata ...le mie con la pasta bigne''''

allora......mi sono fatta pregare abbastanza hihihihi vi do laricetta.........
250 g di acqua
75 g di burro
170 di farina ( solo 20 g in piu' della pasta bigne' che faccio di solito )
un pizzico di sale
3 uova

crema pasticcera x farcire

bollire l'acqua e far siogliere dentro il burro con il sale, quando bolle, togliere dal fuoco e buttare la farina in un solo colpo, mescolare energicamente , fino a che la pasta non si stacca dalle pareti del tegame,quando sara' fredda, incorporare le uova, uno alla volta , aspettando che il primo sia incorporato bene prima di aggiungere il secondo, mescolare bene, mettere la pasta in una sac-a-poche con beccuccio grande e zigrinato, tagliare dei quadrati dicarta forno, della grandezza di 10 cm circa, con la sacca, spremere l'impasto formando delle ciambelline sopra ad ogni quadrato di carta........in questo modo le zeppole vengono perfette......x friggerle basta calarle nell'olio con tutta la carta che appena si bagnera' verra' via dasola staccandosi dalla zeppola.........la fiamma non deve essere altissima.....le zeppole devono avere modo di cuocere anche all'interno..............man mano che vengono scolate si mettono su carta assorbente x togliere l'olio in eccesso......che non dovra' essere molto....se vencono impregnate d'olio, vuol dire che l'impasto non e' riuscito perfettamente...........quando saranno fredde , con la sac-a-poche spremere sopra ad ognuna un ciuffo di crema...........inire con lo zucchero a velo
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loulunes · Utente esperto Registrato: 18/04/05 07:43 Messaggi: 665

Grazie delle ricette bellezze........da provare entrambe (alla faccia della dieta Crying or Very sad

), se nel frattempo non mi viene un'attacco di fegato Laughing

.
Bacionzoli carnevaleschi

CIAMBELLA · Admin Registrato: 18/12/07 17:06 Messaggi: 2187 Residenza: montemarciano(an)

Se ho capito bene friggi l'impasto da bigne'?!!
Se si che consistenza hanno?
Non sapevo che si poteva friggere la pasta choux.....
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loulunes · Utente esperto Registrato: 18/04/05 07:43 Messaggi: 665

Certo che si pu?? friggere la pasta da bign??.....tempo f?? ad una festa ne assaggiai una versione salata!
Buonissimi Wink

Francesca · Utente super Registrato: 05/11/06 13:42 Messaggi: 238 Residenza: Bolzano

secondo te torta si possono fare anche al forno o devono per forza essere fritti? grazie Laughing

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Sono la regina della mia casa

torta_della_nonna · Admin Registrato: 19/02/07 09:53 Messaggi: 4105 Residenza: roma

certo che si possono fare al forno francy.........solo che x farli dovresti diminure la dose di farina che x farle fritte ho aumentato...........sono solo 20 g.........ma a quanto pare fanno la differenza , dando un po' di consistenza in piu' alla pasta, che altrimenti assorbirebbe piu' olio..............
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Francesca · Utente super Registrato: 05/11/06 13:42 Messaggi: 238 Residenza: Bolzano

il mio fegato e quello di mio marito ringraziano!!!!!

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Andrea&Chiara · Utente super Registrato: 24/09/07 11:19 Messaggi: 316 Residenza: MB

ARRIVO IL MIO DOLCE PREFERITO...PENSA UN PO ROS...MIA ZIA MARTA ME NE PREPARA UN KILO SOLO PER ME...BE DURANO TRE GIORNI..
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Credo che i giovani siano il Nostro futuro...

CIAMBELLA · Inviato: Mar 24 Feb 2009 1:40 Oggetto:

Arrivati a carnevale ho rifatto le zeppole e i bomboloni,ma quest'anno ho modificato un pochino la ricetta,ho aggiunto all'impasto la patata lessa e ho diminuito il lievito,ho fatto la doppia lievitazione allungando quindi i tempi.Il risultato?.....zeppole molto morbide!!!!!!!
1 kg di farina manitoba, 2 patate non troppo grandi lessate e schiacciate con la forchetta,4 uova,1 bicchiere di latte,50 gr di lievito di birra fresco,6 cucchiai di zucchero,4 di rum....4 di anice e 4 di olio di semi,la buccia grattuggiata di 2 limoni e di 2 arancie,1 bustina di vanillina.
Ho messo tutti gli ingredienti nel robot(il lievito l'ho sciolto nel latte tiepido).Ho impastato fino ad ottenere un impasto ben amalgamato e morbido,ho poi impastato qualche minuto anche a mano....aggiungendo una manciatina di farina.....mi serviva!!!!
Ho messo l'impasto in una ciotola,l'ho inciso a croce e l'ho messo a lievitare nel forno spento con la lucina accesa per circa 1 ora.

L'impasto era ben lievitato,l'ho rimaneggiato un pochino e poi,prendendone un po' alla volta ho fatto dei cordoncini di pasta grossi quanto un dito,ho arrotolato a formare le zeppole

cosi' fino a consumare l'impasto......ne avevo lasciato da parte un pochino per i bomboloni.
Ho rimesso a lievitare le zeppole su una placca foderata di carta da forno dentro al forno spento con la lucina accesa.Nel frattempo ho steso la pasta tenuta da parte ad uno spessore di circa 1 cm,con il bicchierino ho ritagliato dei cerchi,ho messo anche questi a lievitare

nel frattempo ho preparato l'olio di semi di arachidi,l'ho portato a temperatura controllando il momento giusto tuffandoci un pezzettino di pane e ho iniziato a friggere le zeppole oramai ben lievitate

Ho continuato anche con i bomboloni,li ho fatti piccolini....ma se vi piacciono piu' grandi basta cambiare misura del bicchiere Laughing

una volta fritte le ho scolate mano a mano nella carta assorbente e passate nello zucchero semolato.
I bomboloni li ho tagliati a meta' e farciti con crema pasticcera

La colorazione cosi' scura è data dal rum.....per evitare questo basta sostituire il rum con la fialetta di essenza al rum.
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cammy · Inviato: Mar 24 Feb 2009 8:39 Oggetto:

Buonissimi i tuoi fritti Ciamby. I bomboloni non c'è bisogno di tagliarli a metà e poi farcirli. Basta mettere la crema pasticcera in una sach a poche con un beccuccio sottile. La infili nel bombolone e lo riempi con un pò di crema.
La crema pasticcera però deve essere un pò più solida di quella che si intravede nei tuoi bomboloni. Ciaoooooooo!! Very Happy

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serafina · Inviato: Mar 24 Feb 2009 12:21 Oggetto:

..sto per svenire!!!! che bontà!!!!!!!!!!!!