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torta_della_nonna · Inviato: Lun 08 Feb 2010 14:14 Oggetto: le pettole

Questa amici e' una ricetta antica, la settimana scorsa sono stata a casa della mia cara amica mara x un caffe'.
Veramente ci sono stata anche xche' mi aveva detto che avrebbe fatto le famose pettole Very Happy

di cui avevo sentito molto parlare .
Sono delle frittelle semplicissime,che si fanno nel beneventano x carnevale. Si possono mangiare x accompagnare cibi salati, oppure come dolce se rotolate nello zucchero. Smile

E' una ricetta tramandata da madre in figlia .Le fa sua mamma e le faceva sua nonna e anche la sua bisnonnaa Very Happy

Queste semplici cose dell'antica tradizione mi attiramo molto, cosi' gliene ho rubate un po' insieme alla ricetta ed eccomi qui x condividerla con voi .

p.s. i pesi in questa ricetta non c'erano, una volta e anche ora , le anziane del paesello di mara ,come in tanti altri piccoli paesi le fanno ad occhio. Noi due insieme abbiamo cercato di dare un peso approssimativo agli ingredienti usati .

PETTOLE (ricetta della mia amica mara )
1000g di farina
8 uova medie (50 G circa)
Acqua quanto basta x ottenere un impasto molto morbido)
buccia grattugiata di un limone
lievito naturale 120 g oppure un panetto di lievito di birra
3 cucchiaini di zucchero
un paio di cucchiaini di sale
Impastare tutti gli ingredienti ottenendo un impasto più morbido di quello del pane e lasciare lievitare fino a raddoppiare di volume.
Sgonfiare la pasta , staccare dei pezzi con le mani e poi friggere con olio di semi di arachide .
N.B.La riuscita di queste frittelle e la giusta lievitazione.
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cammy · Inviato: Lun 08 Feb 2010 15:20 Oggetto:

Che buoneeeeee, le faceva mia nonna pugliese. Le faceva, per l'Immacolata .Ci sono anche nella versione salata. Lo stesso impasto, senza zucchero, salato e con dentro un pezzetto di acciuga,oppure un pezzetto di baccalà, o di cavolfiore ..... Le pettole che faceva nonna ed anche
mia madre erano a forma di pallina.... Smile

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floralie · Inviato: Lun 08 Feb 2010 19:53 Oggetto:

bellissimaaaaa ricetta Rosyyyyyyyy.... clapping

.....

Shaloha · Inviato: Mar 09 Feb 2010 9:57 Oggetto:

Bbbbuoneeee!!!! Hanno l'aspetto delle ammazzafame, ma non sono!!! Bellissime Rossss, complimenti

a te e alla tua amica che ti e "ci" ha dato la ricetta!!! clapping

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lella66 · Inviato: Mer 10 Feb 2010 14:36 Oggetto:

torta, quando dici di sgonfiare la pasta lo si deve fare "pizzicando solo la pasta" o la si deve anche appiattire un po' con le mani? Ricetta della serie "una tira l'altra" : mentre le friggi ..ne assaggi una e poi un'altra e via a continuare.... complimenti

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lella66