Forum ScambiaRicette di Cucina - MrCarota.it

mariall

oggi ho provato a fare le bugie 500 gr. farina 100 gr. zucchero 50 gr. burro
2 uova 2 cucchiaini cannella 2 cucchiaini lievito un pizzico sale liquore q.b. fritte in padella
risultato buono molto friabili perche lfaccio la sfoglia con la macchina molto sottili ma niente bolle di lievitatura
dove sbaglio ?

lella66

Ciao, prova ad aggiungere alcool a 90?? o aceto. Ti posto la mia ricetta.
Per 1 uovo:
130 gr. di farina
1 cucchiaio di zucchero
25 gr. di burro
1 uovo
scorza di limone grattugiata
sale
1 cucchiaio di sambuca
1 cucchiaio di aceto o alcool a 90??
Impasta la farina, lo zucchero, il burro ammorbidito, l'uovo, la scorza di limone e il sale. Solo quando l'uovo sar?? ben assorbito aggiungi la sambuca e l'aceto ( o alcool). Finisci di impastare e lascia riposare per 10 minuti. Stendi poi la pasta e con una rotella dentata ricava le forme che pi?? ti aggradano ( io ricavo dei rettangoli al centro dei quali pratico 2/3 tagli). Passa poi alla frittura in olio abbondante e, mentre li cuoci, muovili spesso con una forchetta. Scolali dall'olio, adagiali su carta assorbente e cospargili di zucchero.
Questa pasta la puoi utilizzare anche per ottenere dei tortelli da farcire con crema pasticcera, spalmabile al cacao e nocciole, cioccolato bianco e nocciole... insomma come pi?? ti aggrada. ciao ciao!
_________________
lella66

eaka73 · Utente junior Registrato: 20/12/05 12:52 Messaggi: 11 Residenza: verona

Ciao,visto che non sono molto pratica...al posto della sambuca posso mettere dell'anice (quello nelle fialette)? E per i tortelli, metto il ripieno,chiudo e poi friggo? Grazie ^__^

lella66

ciao eaka, io ho sempre seguito la ricetta. Credo comunque che tale variazione non comprometta il risultato finale, magari aggiungi un po' di alcool o aceto in pi??. Per i tortelli :dopo aver posizionato l'impasto richiudi bene la pasta e friggi. Tengo a precisare che a volte l'impasto risulta un po' tenero (dipende dalla grandezza delle uova). In questo caso aggiungi altra farina in piccole quantit??. Ciao!
_________________
lella66

lella66 · Inviato: Dom 03 Feb 2008 18:09 Oggetto:

Crustli e turti?? (Crostoli e tortelli):

queste sono le bolle che si formano durante la frittura:

ciao e buona domenica a tutti.
_________________
lella66

mariall · Inviato: Dom 03 Feb 2008 22:16 Oggetto:

ciao lella 66
scusa la mia inesperienza tu mi suggerisci di mettere nelle bugie aceto o alcool a 90?? io ho provato e mi sono venute le famose bolle ma mi chiedo che funzione hanno questi ingredienti ?