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z.barby · Utente super Registrato: 23/09/07 21:17 Messaggi: 233 Residenza: roma

visto l'aumento del prezzo del latte di questi ultimi giorni (quello che compriamo noi, della centrale parzialmente scremato ?? passato da 1,30 euro ad 1,60-1,65 euro!), abbiamo deciso di cercare delle alternative.
ho scoperto che vicino casa mia, 2 volte a settimana, passa un rivenditore di latte crudo, che vende il latte sfuso ad 1,20 euro/l.
vorremmo provare di che si tratta. dal loro sito sembra che questo tipo di latte (munto, flitrato, raffreddato e venduto) abbia notevoli propriet?? e virt??. mi piacerebbe sapere se qualcuno di voi lo ha provato e che cosa ne pensa.
grazie!

loulunes · Utente esperto Registrato: 18/04/05 07:43 Messaggi: 665

Che t'agg a d??....io mi ci sono fatta grande col latte sfuso....quando ero bambina (e fino a 25 anni f??) da noi, il latte veniva venduto nelle case, mi spiego meglio....i miei zii pastori avevano le mucche e mia nonna vendeva il latte ai vicini di casa, si andava col pentolino a prenderlo. Logicamente oltre al latte si potevano comprare i formaggi, la ricotta, etc. In seguito con l'avvento del latte in cartoni questa pratica ?? sparita. Io ricordo che ci misi parecchio ad abituarmi al nuovo gusto del latte, per cui ti consiglierei di provare prima, c'?? parecchia differenza. Comunque non vedo controindicazioni nel consumo di latte sfuso, certo manca la pastorizzazione che riduce la carica batterica, ma se il latte ?? fresco e soprattutto il rivenditore ?? affidabile, non ci sono problemi di sorta Wink

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Ciao

CIAMBELLA · Admin Registrato: 18/12/07 17:06 Messaggi: 2187 Residenza: montemarciano(an)

Io con il latte crudo,comperato dai pastori,c'ho fatto(con mio marito)il formaggio,e in quella occasione mia cognata era incinta.Le abbiamo sconsigliato di mangiare il nostro formaggio in quanto il latte non era pastoriato;cosi' abbiamo sentito dire.....
ma il formaggio viene ottimo....

lele · Utente Registrato: 15/10/07 10:19 Messaggi: 89

....?? latte crudo: meglio pastorizzarlo!
Anche a casa mia c'?? un distributore automatico di latte crudo, anzi due, uno di mucca e uno di capra. Il primo ?? un distributore di serie "A" con lo sportellino che si apre automaticamente e ad ogni utilizzo fa la disinfezione, devi solo introdurre la bottiglia. Di questo mi fido, lo bevo anche cos?? e ci faccio formaggi. Il secondo ?? manuale ovvero lo sportello ?? sempre aperto (chiusura a molla!!) e fa la disinfezione solo una volta al giorno (quando fanno il carico...cos?? mi hanno detto...). Di questo mi fido meno. E' successo infatti una volta che l'ho gettato: aveva cattivo odore... L'ho usato anche per fare formaggi ( mi viene molto pi?? saporito rispetto al vaccino...) ma anche in questo caso un paio di volte il formaggio realizzato aveva uno strano odore Crying or Very sad

.... L'altro giorno poi ho conoscuto il produttore (mentre caricava la macchina....) e nell'occasione vendeva i suoi formaggi....Non credevo ai miei occhi quando ne' ha tagliati un paio per venderli ai passanti: entrambi erano gonfi ed avevano un'occhiatura vistosamente "cavernosa" Shocked

che a casa mia vuol dire fermentazione butirrica, difetto tipico dei formaggi fatti con latte e strumenti "poco puliti".......
Insomma il mio consiglio ?? Shocked

occhio!
...se hai dubbi pastorizzalo!...Ti baster?? portarlo a 85?? per qualche secondo (15 o 20).
P.S. Non c'?? bisogno del termometro: quando comincia a "sfrigolare" hai raggiunto la temperatura giusta Wink

Maya · Admin Registrato: 21/04/05 11:40 Messaggi: 1479

Anche da me fino a qualche anno fa passavano le lattaie porta a porta.
A detta loro e dei miei nonni che facevano i contadini (quindi in teoria se ne intendevano) per essere sicuri bastava fargli spuntare il bollore. Cosa che facevamo puntualmente tutte le sere e la mattina poi si riscaldava normalmente e si consumava.
Che dirvi? Sono ancora qu?? e non ho mai preso alcun tipo di malattia riconducibile al consumo di latte adulterato quindi il metodo funzionava. Per di pi?? la panna che fa dopo la bollitura era una cosa eccezzionalmente buona (dopo che aveva spuntato il bollore si spegneva [a dir la verit?? io qualche volta lo facevo bollire un p?? perch?? la schiumina che viene fuori era scquisita] e si lasciava li a raffreddare la mattina trovavi sopra un velo di "panna" che

z.barby · Utente super Registrato: 23/09/07 21:17 Messaggi: 233 Residenza: roma

allora: grazie a tutti per i vs interessantissimi pareri!
e poi ?? bello vedere le differenti abitudini ed usanze nelle diverse zone d'italia!

venerd?? ho comprato il latte crudo dall'omino con il distributore mobile (che sembrava ultra pulito).
il latte proviene dalla zona di torrimpietra (roma) ed ?? biologico.
il sapore, in realt??, non ?? molto diverso dal latte della centrale di roma...come consistenza invece ?? pi?? denso e pi?? grasso. per berlo un po' pi?? magro, lo abbiamo messo in un contenitore per far affiorare la panna (come ci hanno consigliato) ed effettivamente si crea questo strato di panna...ma ?? complicato da togliere!
per preservare tutti i principi nutritivi, consigliano di non berlo ad una temperatura superiore a 40?? (quindi non bollirlo).
insomma, l'esperimento di provare il latte crudo ?? andato bene; per una questione di dieta dimagrante direi che non ?? molto indicato...ed ?? un po' troppo complicato per noi stare dietro agli orari dell'omino (appuntamento due volte a settimana in un arco ristretto di tempo). ma una tantum se po' f??!
sono cmq contenta di averlo provato e di aver provato un prodotto alimentare fuori dal giro della grande distribuzione. alla faccia degli aumenti che vengono imposti ai consumatori!!!

blueyes1969 · Utente junior Registrato: 16/04/08 13:50 Messaggi: 6

Non c'?? latte + buono di quello crudo... bevine un bicchiere e poi mi dirai.... dopo un giorno o due diviene ancora + buono, altro che latte della centrale e poi costa molto meno ed ?? molto + buono.

Birillo · Inviato: Mer 16 Apr 2008 15:34 Oggetto:

pomello · Inviato: Gio 17 Apr 2008 8:52 Oggetto:

Io, per ora, il latte crudo lo prendo da un distributore (con sportello a molla) solo per fare il formaggio e costa 1 euro al litro.
Nessun problema, a parte i 25 Km per raggiungere il distributore...
Ricordati che il latte crudo va consumato entro 3 giorni, se non lo pastorizzi....
ciao

rosmarino · Utente junior Registrato: 08/04/08 12:25 Messaggi: 17

Vicino a dove abita mio figlio, c'?? una piccola Azienda Agricola che produce latte e che vende sul posto con un distributore. Il latte refrigerato ma non lavorato in altra maniera, viene venduto a 80 cent./litro.
Mio figlio lo ha sempre usato per le sue bimbe, ed io non ero molto d'accordo perch?? non ?? pastorizzato, poi lo ho provato anch'io ed ora vado al distributore a comperarlo 2 volte per settimana (dista in tutto 45 Km). E' veramente molto buono, e se voglio ne prendo un po' di piu' e faccio il burro!!!