Forum ScambiaRicette di Cucina - MrCarota.it

torta_della_nonna · Admin Registrato: 19/02/07 10:53 Messaggi: 4109 Residenza: roma

questa mattina alle 8 mia nipote mi ha portato 11 litri di latte crudo, avuto da suoi amici che hanno una fattoria, mi sono messa subito all'opera....ragazzi una cagliata cosi' .....spettacolare non l'avevo mai ottenuta, ho seguito attentamente tutta la procedura della ricetta originale del formaggio del mister...e adesso la mia...formaggiona ..xche' pesera' quasi un kilo e' gia alla fase di stufatura, domani mattina molto presto la mettero' in salamoia , poi x una settimana la massaggero' amorevolmente con olio e aceto........e poi se riusciremo ad aspettare vedremo il risultato fra un mesetto ,

il mio cruccio resta sempre la ricotta , non c'e' niente da fare...non ci sono riuscita neanche con questo favoloso latte, non so proprio dov'e' che sbaglio !!!
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Se urli tutti ti sentono..se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta(Gandhi)

torta_della_nonna · Admin Registrato: 19/02/07 10:53 Messaggi: 4109 Residenza: roma

la stufatura e' fatta adesso il formaggio sta in salamoia, ha un colore bellissimo , non e' bianco come di solito e' il formaggio che faccio...e' bellissimo..e anche il profumo e' differente.......continua....................
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torta_della_nonna · Admin Registrato: 19/02/07 10:53 Messaggi: 4109 Residenza: roma

il mio stupendo formaggio sta stagionando, ha un bellissimo colore e profumo , domani postero' una foto....al prosimo aggiornamento
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torta_della_nonna · Admin Registrato: 19/02/07 10:53 Messaggi: 4109 Residenza: roma

ho massaggiato il formaggio, stasera la mia macchina fotografica torna a casa , cosi' potro' postare una foto....e' compatto come una piccola forma di parmigiano, anche se la sua forma e' quella di una ricotta , xche' avevo preparato un setaccio da usare come forma, ma poi si e' rivelato troppo grande...il formaggio sarebbe venuto basso e cosi' ho preso la formella della ricotta...che avevo preparato x la ricotta che poi come al solito non e' venuta...non importa adesso sono concentrata sul formaggio...tra l'altro mi tocca anche fare da guardiana xche' mio marito voleva gia' iniziare a farlo fuori, ha detto che cerchera' di aspettare fino a domenica ...ma non di piu'....gli faro' uno scherzetto, dato che domenica sara' il suo compleanno,nascondero' la torta e gli mettero' davanti la forma di formaggio con una candela infilata sopra ....cosi' vedro' quanto sara' contento il mio golosone pensando anche x un attimo che quella e' la sua torta !!! ...il formaggio ( x me che ano di piu' il salato )e' il massimo...ma x un goloso come lui dubbioso

....non so', mi sa che dovendo sciegliere !!!!!!
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Francesca · Utente super Registrato: 05/11/06 14:42 Messaggi: 235 Residenza: Bolzano

finalmente vedremo il tuo capolavoro.... Laughing

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Sono la regina della mia casa

torta_della_nonna · Admin Registrato: 19/02/07 10:53 Messaggi: 4109 Residenza: roma

oggi e' il sesto?? giorno che il mio formaggio sta stagionando, queste sono le foto, come si puo' vedere ha la forma di una ricotta....ma della ricotta non ha proprio niente,e' bello giallo ed e' compatto ...adesso pesa 960 grammi...chissa' quanto tempo riusciro' tenerlo intero .....

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SiteAdmin · Site Admin Registrato: 25/03/05 23:13 Messaggi: 1424

...sentivo un irresistibile profumo di formaggio... ed allora l'ho seguito e mi ha portato sin qui al Forum!
Rosanna, con ammirazione e, debbo ammetterlo, un tantinello di invidia, ti faccio i miei
COMPLIMENTI

Ora per?? mi sta venendo una voglia di andare nella provincia romana a comprare un bel 10 litri di latte crudo, cos?? ci provo anche io

sino ad ora ho sempre usato il latte acquistato al supermercato...
non resisto, debbo provarci

cleo65

FANTASTICO, viene anche a me la voglia di provarci, ma non sono sicura che mi riuscirebbe Crying or Very sad

Magari quando avr?? un p?? di ferie ci provo...... Wink

Facci sapere com'?? all'assaggio, mi raccomando Exclamation

Tiziana
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Sii come fonte che trabocca, non come cisterna che racchiude la stessa acqua......

torta_della_nonna · Admin Registrato: 19/02/07 10:53 Messaggi: 4109 Residenza: roma

ahhhhhhhhhhhh ma allora ci sei mister """uccel di bosco """ ci voleva il profumo virtuale del formaggio x farti uscire fuoriiii eeee'''
ti consiglio vivamente di comprare il latte crudo xche' e' veramente tutta un'altra cosa,
nel paese dove sono nata vicino roma c'e' un posto " la muccheria "" molto bello dove io ho comprato il latte crudo una sola volta x fare lo yogurt...adesso penso che ogni 15 giorni andro' a fare loro una visitina x comprare questa prelibatezza

comunque mister e xxxxx x i complimenti

un grandissimo grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

p.s. comunque e' merito soprattutto del latte
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torta_della_nonna · Admin Registrato: 19/02/07 10:53 Messaggi: 4109 Residenza: roma

nel mio frigorifero splende il sole....il mio formaggio e' sempre piu' giallone e compatto , sembra un piccolo provolone dalla forma insolita......fortunatamente ...lui sta nel frigo del laboratorio...qindi non e' sempre in vista, speriamo che mio marito se lo dimentichi , cosi' lo lascio stagionare di piu'.........
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torta_della_nonna · Admin Registrato: 19/02/07 10:53 Messaggi: 4109 Residenza: roma

questa sera dopo soli nove giorni di stagionatura ho tagliato il mio formaggio ...mi sono emozionata...sono scema vero ??? ma che ci posso fare...x me ogni mia creatura e' speciale...quando faccio una torta mi dispiace tagliarla o darla a qualcuno......be' bando ai sentimentalismi vi faccio vedere il mio piccolo capolavoro anche all'interno.....il sapore e' molto delicato , ma e' deciso, salato al punto giusto, un vero ...spettacolo

[img]

ho ragione ??????
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Maya · Admin Registrato: 21/04/05 12:40 Messaggi: 1518

A occhio direi di si. Peccato che non possa risponderti per quanto riguarda...la lingua! Laughing

Brava Ros!

torta_della_nonna · Admin Registrato: 19/02/07 10:53 Messaggi: 4109 Residenza: roma

eh eh hai ragione ....grazie...ma prova a farlo il procedimento lo conosci....la differenza la fa' solo il latte crudo....
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torta_della_nonna · Admin Registrato: 19/02/07 10:53 Messaggi: 4109 Residenza: roma

anche questo bellissimo formaggio l'ho fatto con il latte crudo............e' solo da ieri sera che sta stagionando........e' talmente compatto e duro.....che sembra che abbia gia una settimana di stagionatura............ed e' anche bello grande ..pesa un kilo e duecento grammi........

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Angela · Utente super Registrato: 15/03/06 14:25 Messaggi: 415

Ma Rosanna! vuoi proprio farci morire d'invidia?! Smile