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floralie

questo anno mi cimento a fare il fegato grasso di anatra...sono giusta giusta in tempo

ingredienti : un fegato di anatra fresco (600 gr) - 1 kg 1/2 di sale grosso - un po di sale fino (qualche cucchiai) - pepe - bande per i feriti (non lo so dire ahahahahah...guardate le foto)

- aprire il fegato , e con pacienza e un coltello fino e affettato , togliere tutte le nervi e trace di sangue....una pinza da spilare puo anche servire, attenzion di non troppo rovinare il fegato...le pezzettine piccole si metteranno dentro

- ri formare il fegato, mettendo un po di pepe nelle parte che si toccano e le pezzettine piccole a l'interno, le chiudere per bene ( e fermo)

- infasciarlo ben stretto ...ho messo 2 bande

- mettere una bona spessore di sale grosso in fondo di un contenitore, posare il fegato

- mettere qualche cucchiai di sale fino di sopra e ricoprire per bene di sale grosso , chiudere con pellicola di cucina

- lo mettere in frigo (nella parte piu fredda) ...io ho anche messo un peso di sopra......e lasciarlo 24 ore

- poi l'ho prendre, togliere il sale e la banda, pepare benissimo, le chiudere in pellicola di cucina (sempre ben stretto) e rimettere in frigo

- aspettare 24 ore prima di mangiarlo.....si puo conservare in frigo per 5 giorne o pure essere congelato (per 4 mesi)

Domani postero le altre foto....penso sara giusto per la vigiglia di natale

Maya · Admin Registrato: 21/04/05 11:40 Messaggi: 1479

Cavolo deve essere buonissimo.
Ma poi come si mangia Flo? Così com'è o con crostini?
Aspetto di vedere il seguito.

floralie

ciao Maya

poi si puo servire , tagliato a fettine su crostini ...semplecimente cosi , o pur condito con una punta di cipolla in conffetura (con spezie e aceto)

si puo anche servire in tavolo come piatto primo

siiiiiiiiiiiiii viene buonissimo

Shaloha

WOW.... io non sono un'amante del fegato, però questa ricettina credo non sia male.... Le "bande", come dici tu, si chiamano bende, oppure garze. Laughing

Comunque

Flò, sia per la ricetta che per il tuo italiano.... io non riuscirei a scrivere in francese così come tu scrivi in italiano!!!!! ciao_baci

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Barcollo ma non mollo...

floralie

Grazieeeeeee Concyyyyyyy per avere rettificato : le "bende"....io me imparo con voi tuttiiiiiiiii ciao_baci

- Oggi, dopo 24 ore, ho tolto le bende del fegato ....ho tagliato una fetta per la foto e ho anche assagiato (non è assolamente per niente salato) , in bocca fino fino come il burro

- l'ho pepato per bene (a me piace il pepe bianco ...alora ho quello), l'ho ri-chiuso in pellicola di cucina e remesso in frigo ....fino a domani sera che si fa la festa