Forum ScambiaRicette di Cucina - MrCarota.it

linus · Inviato: Sab 01 Mar 2008 14:30 Oggetto: Crema Mou (Dulce de Leche)

una lattina di latte condensato si trovano anche nei supermercati.mettetela in una pentolina con acqua che la ricopre farla bollire lentamente per circa 3 orette farla raffreddare aprirla con l'apriscatole e................fatemi sapere

Edit by Maya: Lino ho modificato il titolo e aggiunto anche l'altro nome della crema per rendere meglio identificabile l'argomento.
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La cucina è un'arte dipinta nelle ricette.

loulunes · Utente esperto Registrato: 18/04/05 08:43 Messaggi: 671

Appena becco la lattina la provo, mi stuzzica parecchio, deve essere una goduria Wink

. Poi cosa ci fai? La usi sui dolci, crostate e varie o la mangi a cucchiaiate?
Ciao golosone

CIAMBELLA · Inviato: Sab 01 Mar 2008 16:38 Oggetto:

io una volta con la crema mou ci ho fatto la crostata con le nocciole...una squisitezza!!!!!
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loulunes · Utente esperto Registrato: 18/04/05 08:43 Messaggi: 671

Infatti avevo pensato proprio ad un ripieno di crostata Wink

Ciao Ciamby

katia_z · Inviato: Sab 01 Mar 2008 17:14 Oggetto:

ciao a tutti i golosoni, avevo trovato questa ricetta su un altro forum ed incuriosita l ho provata..?? buonissima!.
Io ho fatto degli cioccolatini, ripieni con crema mou e biscottini di frolla sbriciolati, molto buoniiii...
Poi per colazione spalmata sulla fette biscottate..tanto per restare leggeri..
ed infine preparando un fondo di pasta frolla la si puo' farcire con crema mou e crema al ciocc., oppure con crema pasticciera e mou.
grazie Linus!!!

katia_z · Inviato: Sab 01 Mar 2008 17:16 Oggetto:

...dimenticavo, questa crema si conserva benissimo in frigo per circa un mese ( se dura..) in un barattolo da conserva ben chiuso, cosi' la crema mou resta sempre morbida.

sara80 · Inviato: Sab 01 Mar 2008 17:18 Oggetto:

l'ho fatta anche io un paio di volte, e faccio esattamente come hai detto tu, linus, e viene una squisitezza.

cammy · Inviato: Sab 01 Mar 2008 20:27 Oggetto: dulce de leche

Questa crema ?? una specialit?? Argentina, e si chiama dulce de leche.
Tempo f?? ne avevo sentito parlare e non conoscendolo volli mettermi
alla ricerca della ricetta . La prima che trovai era sul sito turisti per caso
e diceva di farla con latte intero fresco , zucchero , bacca di vaniglia e
bicarbonato. Il procedimento era troppo lungo e poi il fatto di dover girare
il tutto in continuazione mentre cuoceva mi fece desistere . Mi misi alla
ricerca di chi potesse darmi una ricetta meno impegnativa. mi rispose un
una signora argentina che mi disse de latte condensato .Prendeva il barat
tolo lo metteva nella pentola a pressione lo copriva abbondantemente di
acqua, chiudeva con il coperchio e lasciava sul fuoco per 1'20 ora. Poi
spegneva e lasciava raffreddare.
Un'altra signora invece mi disse che lo faceva con la M D P metteva tutto
nella macchina e la programmava per fare la marmellata. Wink

Spero possano essere utili anche a voi ciao A SI BIRI

linus · Inviato: Dom 02 Mar 2008 9:59 Oggetto: oggetto

hai ragione cammy e una specialit?? argentina ed io ho una moglie che e argentina ed e lei che la fa il tempo diciamo di bollitura serve anche se volerla piu densa o piu licquida
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torta_della_nonna · Inviato: Dom 02 Mar 2008 10:20 Oggetto: la crema mouuuu.....

io ho un sistema x fare la crema mou in modo piu' veloce......faccio caramellare lo zucchero.........quando e' pronto ci aggiungo la panna fresca......mescolo bene , faccio addensare a fuoco basso x una ventina di minuti ed e' pronta.........c'e' una ricetta con foto qui nel forum.........si chiama crostata con mou e nocciole..........dovrebbe essere alla sesta pagina........comunque provero' anche a farla nella maniera di linus..........x confrontare i sapori.......
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CIAMBELLA · Inviato: Dom 02 Mar 2008 10:33 Oggetto:

quella ho fatto io.....?? slurpossisima!!!!
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Maya · Admin Registrato: 21/04/05 12:40 Messaggi: 1025

Riesumo questo topic per parlare di questa crema che da un pò è diventata una specialità che mi richiedono spesso.
Per prima cosa devo dire che è spettacolare però io non la faccio facendo bollire il latte condensato direttamente nella lattina. Ci ho provato una volta ma non mi sembra affatto igenico e per di più non è "porzionabile"
Io acquisto le lattine o i tubetti e con quelli riempo i vasetti di vetro, del tipo piccolo della Bormioli. Poi li chiudo e li metto nella pentola a pressione, copro con acqua e metto a bollire x 50 minuti dal fischio. Ne esce una specialità e per di più è conservabile perchè apro solo il vasetto che mi occorre e quando mi occorre.
La crema è il vasetto davanti con quel bel colore

CIAMBELLA · Inviato: Mar 23 Feb 2010 17:58 Oggetto:

Benissimo......provero' anche in questa maniera....solo che ho un piccolo problema,ho la pentola a pressione rotta....e se li faccio bollire in un pentolone questi vasetti?...credo che vada bene ugualmente,ma quanto tempo occorre...deve cambiare di colore e consistenza questa crema?
grazie_gira

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Maya · Admin Registrato: 21/04/05 12:40 Messaggi: 1025

Si ari, il colore da bianco deve diventare come lo vedi in foto e la consistenza cambia di conseguenza. Credo che senza pentola a pressione dovresti raddoppiare i tempi più o meno. Cmq puoi fare sempre delle prove. Io ho trovato la mia consistenza perfetta in 50 minuti ma gli altri risultati non erano certo da scartare, anzi Smile

torta_della_nonna · Inviato: Sab 27 Feb 2010 23:46 Oggetto: ...

Avevo comprato il latte condensato x fare la crema di ciamby, ma ho voluto provare prima questa Smile

e' veramente buona, l'ho fatta sobbollire in una pentola x un paio di ore, la pentola a pressione non l'ho piu', ma va bene lo stesso, ci vuole solo un po' di tempo in piu'' !

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