Forum ScambiaRicette di Cucina - MrCarota.it

torta_della_nonna · Admin Registrato: 19/02/07 10:53 Messaggi: 4109 Residenza: roma

vi faccio vedere come faccio i bigne'.
X fare 35-40 mignon, servono : g 250 di acqua, g 75 di burro, g 150 di farina, mezzo cucchiaino di sale,

mettere a sciogliere il burro in un tegame con l'acqua e il sale.

Quando l'acqua comincia a bollire e il burro e' sciolto ,togliere il tegame dal fuoco e buttare dentro la farina in una sola volta,mescolare energicamente fino a che non si appallottola staccandosi dalle pareti del tegame.

A questo punto mettiamo a raffreddare il composto ,ci vorranno una decina di minuti prima che sia della temperatura giusta.Una volta raffreddato, incorporare le uova , leggermente battute e uno alla volta, incorporando bene il primo , prima di aggiungere il secondo e poi il terzo.Appena messo l'uovo , la pasta mescolando apparira' viscida e sgusciante, poi mano a mano che verra' mescolata diventera' sempre piu' cremosa,al primo uovo un po' piu' dura,al secondo un po' meno al terzo ancora meno.

fino a diventare bella cremosa,come si puo' vedere dalla foto.

Questi sono i bigne' cotti.devono essere leggerissimi.Vanno cotti a 200° x una ventina di minuti,piu o meno.

E questo e' un bigne aperto, all'interno deve essere completamente vuoto e completamente asciutto.

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Se urli tutti ti sentono..se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta(Gandhi)

christelle · Utente junior Registrato: 28/06/07 16:58 Messaggi: 48 Residenza: MILANO

PER METTERLI SULLA PLACCA DEL FORNO USI UN CUCCHIAIO?
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PAMELA

torta_della_nonna · Admin Registrato: 19/02/07 10:53 Messaggi: 4109 Residenza: roma

no crhistelle...uso la sa-a-poche....guarda alla sezione idee x natale ...c'e' l'albero di natale che ho fatto con i bigne''''''e c'e' la foto di come metto la pasta nello stampo...........
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Andrea&Chiara · Utente super Registrato: 24/09/07 12:19 Messaggi: 309 Residenza: MB

EVVIVA la nostra pasticcera preferita..

Un bacio icon_smurfin.gif .

icon_bigsmurf.gif saluta

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Credo che i giovani siano il Nostro futuro...

marietta

Oh, utilissimo questo passo passo.Non dovrei sbagliare pi??.Corro a vedere l'albero diNatale.Grazie Rosanna, quanto sto imparando da te

Katia68 · Utente senior Registrato: 19/10/07 14:17 Messaggi: 100 Residenza: Padova

Sei una miniera di informazioni Rosanna!! Bravissima come sempre!!! I tuoi bigne' hanno un aspetto superbo!!

CIAMBELLA · Admin Registrato: 18/12/07 18:06 Messaggi: 2180 Residenza: montemarciano(an)

ho provato anchio questa ricetta ed ?? eccezzionale:?? facile da fare ed i bign?? vengono buonissimi!
volevo sapere se c'?? un trucco per farli venire rotondi abbastanza regolari; avrei l' idea

di creare per natale un albero fatto di bign?? messi a piramide,non so se rendo l' idea

,e poi decorarlo.
grazie per i preziosi consigli.ciambella

torta_della_nonna · Admin Registrato: 19/02/07 10:53 Messaggi: 4109 Residenza: roma

vuoi fare un bel profiteroles decorato x natale !!!!!!!! brava.........se vai a vedere nella sezione idee x il natale...c'e' il mio albero di natale..........il coperchio di questo dolce, e' fatto di minuscoli bigne'.........sono piccoli e tondi, il segreto e' usare una sac-a-poche ....e cercare di spremere nel modo piu' preciso possibile...xche' come tu li metti nella placca...loro cuociono.....non cambiano la loro forma in cottura.....si gonfiano soltanto, quindi piu' tondi li spremi e piu' tondi vengono...............
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CIAMBELLA · Admin Registrato: 18/12/07 18:06 Messaggi: 2180 Residenza: montemarciano(an)

si possono preparare i bign?? con un po di anticipo,circa 2 giorni???
Laughing

kimberlyn · Utente super Registrato: 12/11/07 18:15 Messaggi: 282

Brava la nostra Torta

torta_della_nonna · Admin Registrato: 19/02/07 10:53 Messaggi: 4109 Residenza: roma

sarebbe meglio farli il giorno che servono..........ma se vuoi farli prima ti conviene aspettare che raffreddino e congelarli.....xche' dopo due giorni puoi conservarli nel migliore dei modi ma.....si ammosciano e si sente che sono vecchi..............

grazie kymmm...sei molto gentile...ma sei bravissima anche tuuuuuuu...baci a tutte e dueeeeeeee
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pappi · Utente junior Registrato: 02/05/10 11:52 Messaggi: 7

torta

ho provato a farli sono buonissimi e facilissimi Smile

,in casa sono stati divorati Smile

Birillo · Utente super Registrato: 30/11/07 19:39 Messaggi: 395 Residenza: Roma

CiaRsanna,
è un pò che non mi faccio viva , ma seguo sempre tutto di voi . Per favore mi dici dove posso trovale l'alberello di cui parli , per vedere come riempi i bignè ? Io ho provato , ma non riesco a trivarlo.
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temendo il peggio non ci godiamo il meglio

torta_della_nonna · Admin Registrato: 19/02/07 10:53 Messaggi: 4109 Residenza: roma

ciao birillino come va?? E' vero e' tanto che non ci sentiamo, spero che tu stia bene kiss

Ho trovato il link che cercavi Very Happy

Me l'ero dimenticato questo delizioso alberello Very Happy

http://www.forumcucina.mrcarota.it/viewtopic-l-albero-di-natale-1366.php
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Birillo · Utente super Registrato: 30/11/07 19:39 Messaggi: 395 Residenza: Roma

Grazie Ros , sei sempre gentilissima. Io sto bene , grazie , anche se con le note vicende proprio benissimo no , ma mi contento. A presto
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