Forum ScambiaRicette di Cucina - MrCarota.it

dino · Utente junior Registrato: 08/09/09 08:47 Messaggi: 18 Residenza: Svizzera

Amici,
ieri ho comrato delle belle cime di rapa, ma siccome io e mia moglie guardiamo un pò la linea,non li vorrei fare con la pasta. Sapete qualche ricetta come poterli fare?

Grazie
ciao esultanza

elpi74 · Utente esperto Registrato: 03/12/07 14:58 Messaggi: 862 Residenza: Lissone

Ciao Dino
Prova a sbollentarle in acqua salata nella quale aggiungi un paio di cucchiai di aceto (anche balsamico) una volta scolate potresti metterle a strati nel forno con altre verdure grigliate o lessate, accompagnate da formaggi (potresti usare anche quelli light) spolveri di pane grattuggiato e inforni per 10 minuti a 180°...
Ciaooooooo
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carpe diem

dino · Utente junior Registrato: 08/09/09 08:47 Messaggi: 18 Residenza: Svizzera

Grazie elpi,

vediamo se me ne arrivano altre e sennò provo questa tua.

Ciao

floralie

Ciao Dino

prova a farle cosi

- in una pentolo mettere un pocchettino di oglio, le cime di rapa e aglio trittato...mescolare per bene , su fuoco medio per 5 mn

- mettere 2 bicchieri di acqua, un dado di brodino, sale , pepe ....coprire e portare a cottura

- mettere nel mixer per farle a purea

- ri-mettere nella pentola a fuoco piano (5 a 10 mn ), aggiustare di sale, mettere 2 fette di prosciuto tagliati a cubetti, un po di pane grattuggiato, un po di panna light .... spegnere il fuoco e aggiunger del formaggio gruyere

- si puo servire con una fettina di carne grilliata o pure un uovo fritto

prova vedrai che viene un piatto squisito.... in questo modo faccio le spinacci

cammy · Moderatore Registrato: 16/12/07 10:59 Messaggi: 2311 Residenza: cagliari

Ciao Dino, io posso dire come ho sempre mangiato le cime di rapa con la pasta. La ricetta originale pugliese prevede siano le orecchiette. in mancanza di queste puoi benissimo usare pasta corta. Ti scrivo la ricetta.

Orecchiette con le cime di rapa.

ingredienti

1 klg di cime di rapa

2 spicchi di aglio

gr 500 di orecchiette ( o a pasta corta )

1 pezzetto di peperoncino

alcuni filetti di acciughe sotto sale o sott'olio

olio extra verg oliva quanto basta

Esecuzione : bollire l'acqua della pasta salarla e buttarvi le cime di rapa
a pezzi ( adesso ci sono due modi per procedere o dopo 10 minuti che stanno cuocendo ci butti la pasta e le fai cuocere insieme oppure le fai cuocere. Le scoli e in quell'acqua ci cuoci la pasta. Nel frattempo prepari
la salsa. Metti un pò di olio in un tegame assieme agli spicchi di aglio pestati o tagliati a fettine e il peperoncino a pezzetini.. Li fai dorare, poi li togli e ci metti i filletti di acciughe dissalati ( lavali un attimo sotto l'acqua corrente oppure puoi adoperare quelli sott'olio. in quel caso non c'è sisogno di togliere il sale. Appena si spapolano toglili dal fuoco altrimenti si seccano e diventano amari. Aggiungici la pasta con le cime di rapa mescola per bene e fai mantecare alcuni istanti sul fornello. Puoi condirli con una bella spolverata di formaggio grattuggiato oppure con del pangrattato fatto dorare in un pochino di olio. E' buonissima in tutti e due i modi. I miei genitori l'hanno fatta sempre così, anche mia nonna ed anche io ) Se hai bisogno di altre delucidazioni chiedi pure ! Very Happy

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dino · Utente junior Registrato: 08/09/09 08:47 Messaggi: 18 Residenza: Svizzera

Grazie Cammy,ma avevo scritto che non li volevo fare con la pasta per riguardo della linea....,comunque grazie lo stesso.

Ierisera e venuta una mia vecchia amica a trovarci e mi ha dato questa ricetta che ierisera stesso dopo che se ne andata via l`ho fatta.

Preparazione:
Ho tagliato ed eliminato le foglie più dure,li ho lavate e lessate. Li ho scolate al dente e messi in una padella dove precedentemente ho riscaldato l`olio e fatto dorare l`aglio.
Ho aggiunto sale,peperoncino e filetti di acciughe (io ne ho messe 3).
Ho fatto cuocere per circa 10 minuti con il coperchio sulla padella e se sono ancora brodose si leva il coperchio finchè si asciuga il brodo,poi si possono servire e vi dico che erano favolose.

Ciao e alla prossima

grazie_gira

cammy · Moderatore Registrato: 16/12/07 10:59 Messaggi: 2311 Residenza: cagliari

Scusami, avevo letto male. Anche io le cime di rapa le faccio come ha detto la tua amica solo che non le lesso, le faccio cuocere con un pochino di olio, ed uno spicchio di aglio. Aggiungo poco per volta un pò di acqua fino a cottura avvenuta. Si possono poi abbinare a dei fagioli cannellini lessati precedentemente. Appena puoi provale sono buonissime
Quì trovi la ricetta passo passo.

http://www.forumcucina.mrcarota.it/viewtopic.php?p=23934#23934
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dino · Utente junior Registrato: 08/09/09 08:47 Messaggi: 18 Residenza: Svizzera

Vero,questa ricetta l`avevo già vista e avevo detto che l`avrei provata, ed e quello che farò prossimamente.

Ciao camry e grazie saluto

dolcesilvia · Utente Registrato: 16/06/09 13:36 Messaggi: 50

Ingredienti
Per 2 persone

400 g orecchiette
1 kg rape con cime
4 filetti acciughe sott'olio
4 cucchiai olio extra vergine di oliva
aglio
sale Preparazione
1.Lavare accuratamente le rape, eliminando le foglie e le coste più dure, ma mantenendone le cime.
2.Mettere l'acqua a bollire in una pentola, coprire con un coperchio, e appena raggiunto il bollore, tuffarci le rape.
3.Portare ad un secondo bollore e quindi tuffarci le orecchiette, cuocendole insieme alle rape per il tempo necessario.
4.Preparare nel frattempo un soffritto con l'olio, 2 spicchi d'aglio pestati e privati della pellicina, le acciughe sott'olio tritate.
5.Scolare la pasta e le rape insieme, rimetteterle nella pentola ormai fuori dal fuoco, e aggiungere il soffritto.
6.Mescolare e infine servire io la faccio cosi' .
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Salve a tutti in cucina ci si diverte.

etrusca · Utente senior Registrato: 06/07/09 19:06 Messaggi: 105 Residenza: bologna