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lella66

nella calza dei miei bimbi anche quest'anno.... non mancherà il carbone.
A differenza degli altri anni che mi risultava durrissimo (come dovrebbe essere) quest'anno ho cambiato ricetta e sono riuscita ad ottenerlo friabile come piace a loro

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lella66

Shaloha

.....mmm... io quest'anno sono stata bravissima (...) e quindi la befana non dovrebbe portarmi del carbone... però conosco tante persone che dovrebbero riceverlo.... non è che mi dici come si fà così glielo faccio trovare????? Laughing

Grazieeeeeeeeee, e complimenti

il tuo carbone è bellissimo!!!!
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Barcollo ma non mollo...

cammy · Moderatore Registrato: 16/12/07 09:59 Messaggi: 2658 Residenza: cagliari

Concy ha ragione ...............metti la............ricettaaaaaaaaaaaa!!
complimenti

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lella66

Ariecchime!!!!!!!!!!
Come dicevo nel post precedente questo carbone è molto friabile per ottenerlo più duro bisogna usare l'alcool a 95°(così dicono).
Allora
mettere in una ciotola
100 gr. zucchero a velo
1 cucchiaio di albume
4/5 gocce di succo di limone
1 cucchiaino di acqua
colorante alimentare
1 cucchiaio di sambuca o alcool a 95°
a piacere essenza aromatica
e lavorare con il frullino elettrico fino ad ottenere una glassa liscia liscia.
intanto mettere in un tegame
200 gr. di zucchero
200 gr. di acqua
Far bollire a fuoco medio senza mescolare. Quando lo sciroppo inizia a prendere colore (chi ha il termometro la temperatura indicata è di 141-142°) Indicativamente questo è il grado di colorazione:

togliere immediatamente il tegame dal fuoco aggiungere la glassa e mescolare velocemente fino a completa "lievitazione dello zucchero" e rovesciare il composto in un contenitore di acciaio unto d'olio (Io l'ho unto ma data la friabilità potevo fare a meno). Quando è freddo romperlo a pezzetti
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lella66

ZIO SALSICCIA · Moderatore Registrato: 05/04/08 21:47 Messaggi: 1018 Residenza: ISOLA D'ELBA

Cara lella ricevere il carbone non fa piacere ma bello così lo voglioooooooo. brava, brava, brava.

lella66

quest'anno su richiesta dei miei bimbi che hanno voglia di rosicchiare sono ritornata alla vecchia ricetta e il carbone che si ottiene è più duro di quello della precedente.Ho montato un chiaro d'uovo circa 35 gr. con 110 gr. di zucchero semolato.
per ogni porzione
60 gr. di acqua,
60 gr. di zucchero semolato
60 gr. di zucchero a velo
30 gr. di abume montato
aroma vaniglia, fragola, limone ecc.
coloranti alimentari
(il colore nero lo si può ottenere sciogliendo qualche pasticca di carbone vegetale: in erboristeria o farmacia).
In un pentolino( doppio fondo mi raccomando perche io ci ho rimesso il carbone azzurro) versare l'acqua, lo zucchero e il colorante e mettere sul fuoco

quando inizia ad addensarsi ..parecchio

qui un'immagine di "archivio" solo per dimostrarvi a che punto deve arrivare la cottura dello zucchero. qui il colorante l'ho aggiunto unitamente all'albume.

aggiungere l'albume montato con lo zucchero

mescolare energicamente ed amalgamare velocemente il tutto

aggiungere lo zucchero a velo

mescolare velocemente. In quest'ultimo passaggio a volte (e questo dipende dal tipo di zucchero a velo) mi è capitato di aggiungere, anche se non di molto, una quantità inferiore di zucchero: ci si regola dalla consistenza: la "pappetta" deve essere pittosto densa ma ancora ancora umida.
versare su carta forno all'interno di uno stampo di acciaio o comunque di metallo. si lascia freddare

una volta freddo l'ho rotto con le mani, ma anche aiutantomi con la punta do un coltello

e confezionato in pacchettini. ne sono usciti 7.
P.S.:non buttare le briciole possono sempre servire a decorare un dolce.
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lella66

cammy · Moderatore Registrato: 16/12/07 09:59 Messaggi: 2658 Residenza: cagliari

Bravissimaaaa ! esultanza

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torta_della_nonna · Admin Registrato: 19/02/07 09:53 Messaggi: 4105 Residenza: roma

Sempre bravissima la nostra lella complimenti

!!!!!!
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Se urli tutti ti sentono..se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta(Gandhi)

barby · Utente junior Registrato: 28/12/08 19:20 Messaggi: 15

Bellissima ricetta .... complimenti

, sei davvero brava !!

cignonero · Utente super Registrato: 10/06/10 18:45 Messaggi: 357 Residenza: Ferrara

Lella mi hai anticipato col carbone
lo volevo fare per adornare il tronchetto ma lo faccio sfumato di verde visto che col cioccolato plastico bianco do l'effetto neve
e col carbone verdino è come se tra la neve si intravedesse dell'erba
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Se volete fare 2 chiacchiere con me su Skype
ricignonero101

lella66

lella66

produzione 2011
un po' della prima ricetta e un po' della seconda

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lella66