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Calamari ripieni di piselli

 

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cammy
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MessaggioInviato: Lun 14 Giu 2010 23:48    Oggetto: Calamari ripieni di piselli Rispondi citando


Oggi voglio proporvi una ricetta della cucina Cagliaritana, si tratta di calamari ripieni di piselli, uova e pecorino. Per questo piatto l'ideale adoperare dei calamari grandi, con polpa piuttosto spessa in modo che cuocendosi non si lacerino facendo fuoriuscire il ripieno.Sono buonissimi, provateli , vi piaceranno sicuramente !!



CALAMARI RIPIENI DI PISELLI


Ingredienti

kl 1,200 di calamari
gr 500 di piselli
alcuni rametti di prezzemolo
un pezzetto di cipolla
2 spicchi di aglio
2 uova
3 fettine di pane raffermo
gr 50 di pecorino grattuggiato
sale q. b.
un pochino di vino bianco
olio extr verg oliv


Esecuzione

Pulire ed eviscerare i calamari. Tagliare a pezzettini i tentacoli, Lasciare intere le sacche. prendere un tegame e metterci un p di olio. tritare il prezzemolo, la cipolla e l'aglio e farli rosolare. Unire i tentacoli dei calamari farli cuocere alcuni minuti, poi aggiungere i piselli. Versare un p di vino bianco, far evaporare mettervi un bicchiere di acqua, salare e far cuocere fino a quando i piselli saranno teneri ed il sughetto si sar ristretto del tutto. Togliere dal tegame e metterlo a raffreddare in una ciotola. Aggiungere le uova, il pane grattuggiato ed il pecorino. mescolare per bene tutto




Riempire con questo impasto le sacche dei calamari, badando cher non siano troppo piene altrimenti durante la cottura fuoriuscir dalla sacca. Chiudere l'apertura con uno stuzzicadenti.



Prendere una padella che possa contenere tutti i calamari in un unico strato. Metterci un p di olio e farlo scaldare. Metterci i calamari e farli cuocere a fuoco lento, badando che si rosolino da tutti i lati. Girarli spesso, coprirli con un coperchionin modo che il calore cuocia bene anche il ripieno. Servire con insalatina di stagione .

Wink Very Happy Very Happy Very Happy





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floralie
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MessaggioInviato: Mar 15 Giu 2010 7:37    Oggetto: Rispondi citando


honger honger honger hummmmm le calamari ........ clapping clapping clapping complimenti complimenti Cammyyyyyyyyy..... grazie_gira ciao_baci sendin_flowers
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cammy
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MessaggioInviato: Mar 15 Giu 2010 8:34    Oggetto: Rispondi citando


floralie ha scritto:
honger honger honger hummmmm le calamari ........ clapping clapping clapping complimenti complimenti Cammyyyyyyyyy..... grazie_gira ciao_baci sendin_flowers


Devi farli Fl ....ti piaceranno sono trrrrrrrrrrrrrrroppooooooo buoniiiiiii!.... grazie_gira sendin_flowers ciao_baci
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maru
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MessaggioInviato: Mar 15 Giu 2010 9:18    Oggetto: Rispondi citando


Buonissima idea i piselli dentro invece che fuori.

Ma dimmi Maria Grazia, ogni tanto vai anche a dormire vero? Non che nella notte posti solo
le ricette e non ti riposi almeno un pochino.

A parte gli scherzi, sei bravissima, questa ricetta fantastica, devo assolutamente provarla.

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cammy
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MessaggioInviato: Mar 15 Giu 2010 20:12    Oggetto: Rispondi citando


maru ha scritto:
Buonissima idea i piselli dentro invece che fuori.

Ma dimmi Maria Grazia, ogni tanto vai anche a dormire vero? Non che nella notte posti solo
le ricette e non ti riposi almeno un pochino.

A parte gli scherzi, sei bravissima, questa ricetta fantastica, devo assolutamente provarla.

Laughing Smile Smile Very Happy Embarassed Smile


Effettivamente sono buonissimi....falli ti piaceranno di sicuro. A dormireeeeeeee.....?????? ci vado dopo aver postato le ricette. La ricompensa sapere che qualcuno le f, e le apprezza... grazie_gira grazie_gira grazie_gira sendin_flowers ciao_baci
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