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sciacco1
Utente junior
Registrato: 24/03/10 13:39
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 Inviato: Mar 20 Apr 2010 12:16 Oggetto: ancora aiuto su formagetta... |
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ragazzi/e ho assaggiato oggi x la prima volta la mia formagetta , è venuta ottima , a parte la salatura .
ho eseguito alla lettera la ricetta di mister carota , adesso vi chiedo come faccio a farla venire un po piu salata ? 
grazie come sempre D. 
_________________
Lasciamo le belle donne agli uomini senza fantasia.
M.P. |
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sciacco1
Utente junior
Registrato: 24/03/10 13:39
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| Inviato: Mer 21 Apr 2010 12:05 Oggetto: Re: ancora aiuto su formagetta... |
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| sciacco1 ha scritto: | ragazzi/e ho assaggiato oggi x la prima volta la mia formagetta , è venuta ottima , a parte la salatura .
ho eseguito alla lettera la ricetta di mister carota , adesso vi chiedo come faccio a farla venire un po piu salata ?
grazie come sempre D. |
nessuno/a 
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torta_della_nonna
Admin
Registrato: 19/02/07 09:53
Messaggi: 4105
Residenza: roma
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| Inviato: Mer 21 Apr 2010 13:12 Oggetto: Re: ancora aiuto su formagetta... |
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| sciacco1 ha scritto: | | sciacco1 ha scritto: | ragazzi/e ho assaggiato oggi x la prima volta la mia formagetta , è venuta ottima , a parte la salatura .
ho eseguito alla lettera la ricetta di mister carota , adesso vi chiedo come faccio a farla venire un po piu salata ?
grazie come sempre D. |
nessuno/a |
Ahahah ciao sciacco, sei simpaticissimooooo !! In questi giorni siamo ancora un po' tutti frastornati , dopo il nostro incontro culinario all'isola d'elba 
Non avevo visto il tuo messaggio, ascolta , se hai seguito le istruzioni, avrai usato una salamoia fatta con un litro di acqua e 160 g di sale.
Se la formaggetta e' risultata un po' insipida, allora tienila un po' di piu' nella salamoia, Un quarto d'ora o venti minuti in piu'.
Oppure tienila lo stesso tempo (un'ora e mezza), ma aggiungi un po' di sale, ma non troppo , una manciatina, 50 60 g.
Pero' potrebbe anche dipendere dal fatto che hai lasciato stagionare poco la formaggetta.
Ti dico questo xche' , salando il formaggio da molto tempo con queste dosi ed essendomi sempre trovata benissimo, allora posso anche pensare che forse dovresti fare prima una prova stagionando piu' a lungo la formaggetta. (quanto tempo l'hai tenuta a stagionare, prima di pappartela ?  ).
Piu' stagiona e piu' diventa saporita.
Pensa che le mie, se le lascio stagionare oltre i due mesi, prendono un sapore piccantino!!!
Fai qualche prova e poi facci sapere 
_________________
http://www.facebook.com/pages/NON-SOLO-DOLCI-di-rosanna-gargiulo/129566130453520
Se urli tutti ti sentono..se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta(Gandhi) |
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sciacco1
Utente junior
Registrato: 24/03/10 13:39
Messaggi: 35
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| Inviato: Mer 21 Apr 2010 13:54 Oggetto: Re: ancora aiuto su formagetta... |
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| torta_della_nonna ha scritto: | | sciacco1 ha scritto: | | sciacco1 ha scritto: | ragazzi/e ho assaggiato oggi x la prima volta la mia formagetta , è venuta ottima , a parte la salatura .
ho eseguito alla lettera la ricetta di mister carota , adesso vi chiedo come faccio a farla venire un po piu salata ?
grazie come sempre D. |
nessuno/a |
Ahahah ciao sciacco, sei simpaticissimooooo !! In questi giorni siamo ancora un po' tutti frastornati , dopo il nostro incontro culinario all'isola d'elba
Non avevo visto il tuo messaggio, ascolta , se hai seguito le istruzioni, avrai usato una salamoia fatta con un litro di acqua e 160 g di sale.
Se la formaggetta e' risultata un po' insipida, allora tienila un po' di piu' nella salamoia, Un quarto d'ora o venti minuti in piu'.
Oppure tienila lo stesso tempo (un'ora e mezza), ma aggiungi un po' di sale, ma non troppo , una manciatina, 50 60 g.
Pero' potrebbe anche dipendere dal fatto che hai lasciato stagionare poco la formaggetta.
Ti dico questo xche' , salando il formaggio da molto tempo con queste dosi ed essendomi sempre trovata benissimo, allora posso anche pensare che forse dovresti fare prima una prova stagionando piu' a lungo la formaggetta. (quanto tempo l'hai tenuta a stagionare, prima di pappartela ? ).
Piu' stagiona e piu' diventa saporita.
Pensa che le mie, se le lascio stagionare oltre i due mesi, prendono un sapore piccantino!!!
Fai qualche prova e poi facci sapere |
ciao carissima , allora dopo 25 giorni nn ho resistito l 'ho tagliata,e mangiata ,ma nn era salata!
in compenso aveva dei buchetti dentro che era perfetta giuro!!
pero l 'ultima volta nn ho portato l'acqua a 15 gradi , puo essere che il sale nn si è sciolto bene? 
questa volta l 'ho fatto ...
ps ho fatto un piccolo errore , ma spero nn sia fatale, l'ho messa ora in salamoia , ma gia tolta dalla fascetta  .
altro ps mi dite qualcosa in piu sugli altri 2 thread che ho messo riguardo alla gorgonzola e al sardo di fossa?
grazie Davide
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torta_della_nonna
Admin
Registrato: 19/02/07 09:53
Messaggi: 4105
Residenza: roma
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| Inviato: Ven 23 Apr 2010 8:54 Oggetto: ... |
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| Citazione: | ciao carissima , allora dopo 25 giorni nn ho resistito l 'ho tagliata,e mangiata ,ma nn era salata!
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Dopo 25 giorni , non e' molto stagionato, quindi il sale non si sente molto.
Prova a lasciarlo x almeno una quarantina di giorni (se ci riesci ) e poi assaggialo !!
Il fatto che tu abbia tolto la fuscella prima di mettere in salamoia non e' grave, anche io la tolgo sempre prima.
Su gli altri formaggi non so che cosa dirti, non sono cosi' esperta  sto cercando di migliorare nel mio piccolo, quello che riesco a fare!
Quelli sono formaggi importanti , magari qualcuno piu' esperto sapra' dirti qualcosa
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cammy
Moderatore
Registrato: 16/12/07 09:59
Messaggi: 2658
Residenza: cagliari
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| Inviato: Ven 23 Apr 2010 20:57 Oggetto: |
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Mi sà che che a Davide gli piace troppo la formaggella e non la fà stagionare ! ahahahah  ........Davideeeeeeeeeeeeee se te la magni primaaaaaaa non saprai mai se ci riesciiiiii 
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Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.
http://www.profumiesaporidellamiacucina.it/ |
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sciacco1
Utente junior
Registrato: 24/03/10 13:39
Messaggi: 35
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| Inviato: Dom 25 Apr 2010 10:34 Oggetto: |
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| cammy ha scritto: | | Mi sà che che a Davide gli piace troppo la formaggella e non la fà stagionare ! ahahahah ........Davideeeeeeeeeeeeee se te la magni primaaaaaaa non saprai mai se ci riesciiiiii |
adesso la lascio 40 giorni ! ok?
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cammy
Moderatore
Registrato: 16/12/07 09:59
Messaggi: 2658
Residenza: cagliari
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| Inviato: Dom 25 Apr 2010 17:43 Oggetto: |
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Benissimooooo, aspetta e vedrai che con le dritte di rosanna ci riuscirai anche tù.......e noi potremmo ammirare e complimentarci per le tue fornaggette. Ciao A si biri 
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