Forum ScambiaRicette di Cucina - MrCarota.it

CIAMBELLA · Admin Registrato: 18/12/07 18:06 Messaggi: 2180 Residenza: montemarciano(an)

Amici carissimi posto questa ricetta che secondo me si presta a moltissimi usi.....io la vedo maggiormente come una farcia per torte.....ma si puo' usare golosamente spalmandola sul pane...sui biscotti.....colandola sui gelati......e chi piu' ne ha.....piu' ne metta!!!!!
E' una salsa al cioccolato e caffè....che una volta raffreddatasi....assume la consistenza di una crema.....mmmmmmmmmmmmm!!!!!!
Siete pronti a sbavareeee Smile

(io ho sbavato parecchio!!!!!)?????......eccola:

Allora si mischiano in una pentola....50 gr di polvere di caffè...(oppure caffè solubile) con 50 gr di cacao amaro in polvere,350 gr di zucchero,8 gr di fecola.Si stempera il tutto con 200 ml di latte e 200 ml di panna liquida,mescolare bene con una frusta a mano.

si porta sul fuoco e si porta a bollore,sempre mescolando con la frusta!!!
Arrivato il bollore,spegnere e lasciare riposare tre minuti.Riportare di nuovo a ebollizione,spegnere e far riposare altri tre minuti.Riportare di nuovo a ebollizione,far bollire 2-3 minuti,spegnere e invasare ancora bollente in vasetti di vetro sterilizzati.Far raffreddare a testa in giu'.

sublimeeeeeeeeee..... honger

a voi la scelta d'uso!!!!!!!
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se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica!
26-09-2009....il mio primo meeting!!!

francesca 74 · Utente senior Registrato: 04/01/08 21:50 Messaggi: 121

Oh! Mamminaaaaaaaaaaaaaaaaaa
sono ingrassata solo a leggerla questa ricetta Razz

BRAVISSIMA la prenderò in considerazione.
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Non hai veramente capito qualcosa fino a quando non sei in grado di spiegarla a tua nonna - A. Einstein

cammy · Moderatore Registrato: 16/12/07 10:59 Messaggi: 2707 Residenza: cagliari

Bella ricetta ciamby... complimenti

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Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

http://www.profumiesaporidellamiacucina.it/

Shaloha

Yeeeeeehhhhhhhh!!!!!!!!! La faccio subitooooooooo!!!!!!!!!!! clapping

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Barcollo ma non mollo...

Angela · Utente super Registrato: 15/03/06 14:25 Messaggi: 415

faccio cucina molecolare da tanti anni allora!? ahahaha
bellissima la ricetta e..... buonissima! ne faccio anch'io una simile e la uso sul gelato: ora provo questa perché nella mia le dosi sono.... a occhio... visto che è una mia "creazione" dovuta al fatto che non voglio che mia figlia usi quelle schifezze che si acquistano per mettere sui gelati.
Il procedimento di portare a bollare, attendere qualche minuto, riportare a bollore etc serve per una migliore e maggiore conservazione?
sarò ot ma mi riferisco a quanto detto da xxxxx a proposito di addensanti: quello che uso di più è la fecola di patate... ma uso anche maizena, frumina, farina ma, a meno che non segua una ricetta che dia delle indicazioni precise in merito, le uso.... a caso! Dovrebbero avere delle caratteristiche diverse da usare in momenti diversi.... ma quando vanno usati i vari tipi? qual è la differenza?

CIAMBELLA · Admin Registrato: 18/12/07 18:06 Messaggi: 2180 Residenza: montemarciano(an)

CIAMBELLA · Admin Registrato: 18/12/07 18:06 Messaggi: 2180 Residenza: montemarciano(an)

Shaloha

...ma quindi si portano tutte le ricette che contengono fecola, frumina, farina ecc... sotto "cucina molecolare"??? Rolling Eyes

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CIAMBELLA · Admin Registrato: 18/12/07 18:06 Messaggi: 2180 Residenza: montemarciano(an)

Ciao concy....in merito a questo argomento io non metto proprio bocca....non ho le conoscenze per farlo....argomento troppo complicato per me.....quindi lascio tranquillamente trattarlo a chi ha competenze giuste in merito.Ciaoooooooo!!!!!!
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torta_della_nonna · Admin Registrato: 19/02/07 10:53 Messaggi: 4109 Residenza: roma

io ti ringrazio xxxxx x avermi tirata in ballo...ma non sono cosi' esperta in queste cose, nonostante io faccia dolci da molto tempo, x quel che ne so, posso dire che secondo me, o almeno x quello che ho imparato usandoli un po' tutti , gli amidi sono piu' o meno tutti uguali, o meglio, vengono estratti da vari alimenti,mais , riso ecc., ma il loro scopo finale e' solo quello di addensare le varie preparazioni, vengono usati soprattutto xche' non hanno sapore e sono molto piu' leggeri e inconsistenti delle farine, quindi usati anche x dare leggerezza e sofficita' a certi tipi di dolci(addizionandoli alle farine o anche usati da soli) come la torta margherita , a volte il pan di spagna e molti altri ......Di piu' nin sòòòòòòòòòòòò !!! Laughing

Chiunque sappia qualcosa di piu''' e' pregato di scrivere scrivere scrivere.. Very Happy

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Se urli tutti ti sentono..se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta(Gandhi)